Receta para hacer torta de guicoy guatemalteca

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La torta de guicoy guatemalteca es un postre tan popular como el atol de plátano guatemalteco, postres típicos del Departamento de Quiché.

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¿Cómo preparar la torta de Guicoy guatemalteca?

Para nuestros visitantes que no conocen el Guicoy, es la verdura que en otras regiones se llaman calabaza o auyama; rica en vitaminas y adecuada para reducir la inflamación, regular la presión arterial y el estreñimiento.

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Una de las cosas que más me gusta de la torta de Guicoy guatemalteca es que no lleva trigo ni otro tipo de harina; solo la pulpa de la verdura.

Ingredientes

• 1 Guicoy grande, que tenga un peso mayor a 2 kg.
• 25 gramos de mantequilla
• 250 gramos de champurradas
• 3 huevos grandes
• 100 gramos de azúcar
• 10 gramos de canela
• Vainilla al gusto

Pasos para preparar la torta de Guicoy guatemalteca

1. El guicoy debemos cocerlo para que se ablande; y luego convertirlo en puré para mezlcarlo con el resto de los ingredientes poder hacer la mezcla para la torta; así que, en una olla con suficiente agua, colocaremos el guicoy en pedazos y lo pondremos a cocinar a fuego medio por un período de dos horas.
2. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, extraemos las piezas de guicoy; y comenzaremos a triturarlas, para dejar un puré; otros prefieren pasarla por la licuadora; como te convenga más.
3. En un bolw, agregaremos el puré de guicoy y además lo mezclaremos con los huevos, la azúcar, la canela y diez gramos de mantequilla; comenzaremos a mezclar para obtener una suave masa.
4. Dejamos la masa de guicoy reposando, mientras encendemos el horno y lo dejamos precalentar a una temperatura de 360 grados; buscamos una bandeja para horno de metal o vidrio; engrasamos con mantequilla y distribuimos en todo el espacio nuestras champurradas.
5. Con la bandeja lista; vertemos toda la masa de guicoy; y horneamos por sesenta minutos; pasado este tiempo, retiramos del horno y dejamos en reposo a temperatura ambiente por media hora.
6. Puedes colocar por encima canela en polvo, leche condensada o incluso pasas. Sírvelo en pedazos, acompañado de un buen café con leche.