El Ato shuco guatemalteco es una bebida tan popular como la crema de elote guatemalteco, postres típicos del Departamento de Baja Verapaz.
¿Cómo preparar el Atol Shuco guatemalteco?
Este Atol a diferencia de otros, que se acompañan con azúcar, se le añaden frijoles negros y además lleva picante; ya que es a base de maíz, da esa sensación de saciedad y obtienes muchos nutrientes.
Este tipo de receta solo requiere de unos veinticinco minutos para su preparación; así que es una buena alternativa para un almuerzo o cena, que necesites elaborar en poco tiempo.

Ingredientes
- 1 Kg de maíz negro
- 1 Lt de agua
- 10 gramos de sal
- 20 gramos de pepitoria
- 20 gramos de picante en polvo
- 100 gramos de frijoles negros

Pasos para preparar el Atol Shuco guatemalteco
- Como el maíz está en granos, es necesario suavizar un poco los granos para luego molerlos; para ello en un bolw, agregamos el maíz y agua hasta que rebose los granos, y los dejamos allí por veinticuatro horas.
- Pasadas las veinticuatro horas, procedemos a moler el maíz para obtener la masa para el atol. Con la masa lista, en un recipiente la mezclamos con la sal para darle gusto.
- En una olla, colocamos la masa y agregamos agua, lo suficiente como para aguar la masa; dejamos cocer a fuego medio hasta que comience a hervir. En este caso el atol no debe quedar tan espeso, ni tan líquido, una especie de punto medio para que podamos acompañar con los frijoles negros.
- Una vez que haya hervido, retiramos la olla y dejamos reposar; en platos hondos, agregamos el atol shuco guatemalteco y una porción de frijoles; también el picante al gusto.