Receta de arroz con chipilin guatemalteco

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El Arroz con chipilin guatemalteco es un plato tan popular como el Pollo sudado en salsa miltomate guatemalteca, comidas típicas del Departamento de Totonicapan.

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¿Cómo preparar el arroz con chipilin guatemalteco?

El arroz con chipilin es una receta apropiada para el almuerzo y acompañarla con algún tipo de proteína animal, como pollo, pesado o carne de res.

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En esta ocasión estamos incorporando al arroz, las maravillosas hojas de chipilin; que hemos heredado en nuestra gastronomía, por vía ancestral. Estas hojas son altamente nutritivas y con gran presencia de hierro y antioxidantes.

Ingredientes

• 120 gramos de arroz blanco
• 50 gramos de chipilin
• 4 tomates
• 2 cebollas
• Medio litro de agua
• 3 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite

Pasos para preparar el arroz con chipilin guatemalteco

1. Lo primero que vamos hacer es lavar y preparar el arroz; para que quede más sueltecito, lo remojaremos por cinco minutos para que suelte un poco el almidón. Cuando pasen los cinco minutos, dejamos que todo el agua del arroz corra y reservamos.
2. Seguidamente vamos a cocinar solo un poco las hojas de chipilin; para ello en una olla pequeña, vertemos una taza de agua y agregamos las hojas, un toque de sal y dejamos a fuego lento por cinco minutos. No dejaremos que hiervan porque perderán un poco el verdor, así que debes prestar atención a la cocción. Cuando se cumpla el tiempo, extraemos las hojas y las reservamos.
3. Ahora vamos a freír, solo un poco las cebollas y ajos, que deben estar previamente picados, en una sartén con media onza de aceite de oliva; los dejamos dorar y reservamos; lo mismo haremos con los tomates. Cuando los tomates estén blandos, añadimos las hojas de chipilin para que se combinen con los tomates y añadimos también las cebollas y ajos que ya habíamos freído.
4. Es momento de preparar el arroz, para ello en una olla, agregamos el arroz y una cucharada de aceite y salteamos un poco; luego añadimos 300 ml de agua y también la mezcla de tomate, cebolla y chipilin que habíamos preparado y dejaremos cocinar por espacio de quince minutos.
5. Completado el tiempo, retiramos el arroz y dejamos reposar para luego servir. Recuerda que el arroz debe quedar con un poco de caldo y no seco.