Receta para preparar Gallo en chicha guatemalteca

El Gallo en chicha guatemalteca es una comida tan popular como el Fiambre rojo guatemalteco, bebidas y comidas típicas del Departamento de Jutiapa.

¿Cómo preparar el Gallo en chicha guatemalteca?

Este plato aunque suela algo complicado, en realidad no lo es; aún cuando no seas experto en la cocina, si dispones de tiempo, podrás hacerlo; ya que necesitarás unas cuatro horas en promedio. Prepárate porque la lista de ingredientes es larga.

Ingredientes

Un gallo entero (si prefieres también puede usar pollo, en su lugar)

• 5 tomates medianos

• 2 cebollas medianas

• 1 pimentón pintón

• 20 gramos de semilla de sésamo

• 20 gramos de semillas de calabaza

• 10 gramos de "tomillo"

• 2 hojas de laurel

• 2 dientes de ajo

• 200 ml de consomé de pollo

• 250 ml de cerveza

• 60 gramos de azúcar morena

• 14 ciruelas

• 10 Alcaparras

• Sal y pimienta

Pasos para preparar el gallo en chicha guatemalteca

• Comenzaremos la preparación del gallo en chicha guatemalteca, por cortar en piezas el gallo o el pollo, tal como lo hayas decidido; y adobamos cada pieza con sal, pimienta y quizá un poco de salsa de soja. Dejamos reposar por unos minutos afín de que los condimentos penetren en la carne.

• Mientras el proceso anterior sucede, preparamos una bandeja para horno y engrasamos con un poco de aceite; ponemos a precalentar nuestro horno a una temperatura de 350 grados; y en la bandeja colocamos nuestros vegetales: tomates, cebollas, pimentón y las semillas; ya que vamos a asarlos por espacio de treinta minutos.

• Metemos la bandeja con los vegetales en el horno y mientras esto se hornea; en una sartén, con aceite y a fuego medio; vamos a darle algo de color a las piezas de pollo; por cinco minutos; no queremos que se frían solo algo superficial.

• En una olla suficientemente grande; colocaremos las piezas de pollo, posterior al paso anterior; y sin apagar la sartén, vertimos la cerveza y dejamos que se mezcle con el aceite del pollo y esperamos a que hierva; una vez que hierva, destapamos la olla donde están las piezas de pollo y vertemos allí la cerveza; así le damos más gusto.

• Transcurridos los veinticinco minutos de los vegetales en el horno, retiramos la bandeja; extraemos los vegetales y vamos a licuarlo junto al consomé; una vez que esté licuado, se lo agregamos a las piezas de pollo (recuerda que el pollo está en la olla)

• Finalmente, añadimos al pollo el resto de ingredientes: azúcar, alcaparras y ciruelas; ponemos la tapa y dejamos en cocción por cuatro horas. Listo a servir el gallo en chicha guatemalteca