El Gallo en chicha guatemalteca es una comida tan popular como el Fiambre rojo guatemalteco, bebidas y comidas típicas del Departamento de Jutiapa.
¿Cómo preparar el Gallo en chicha guatemalteca?
Este plato aunque suela algo complicado, en realidad no lo es; aún cuando no seas experto en la cocina, si dispones de tiempo, podrás hacerlo; ya que necesitarás unas cuatro horas en promedio. Prepárate porque la lista de ingredientes es larga.

Ingredientes
Un gallo entero (si prefieres también puede usar pollo, en su lugar)
- 5 tomates medianos
- 2 cebollas medianas
- 1 pimentón pintón
- 20 gramos de semilla de sésamo
- 20 gramos de semillas de calabaza
- 10 gramos de «tomillo»
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de consomé de pollo
- 250 ml de cerveza
- 60 gramos de azúcar morena
- 14 ciruelas
- 10 Alcaparras
- Sal y pimienta

Pasos para preparar el gallo en chicha guatemalteca
- Comenzaremos la preparación del gallo en chicha guatemalteca, por cortar en piezas el gallo o el pollo, tal como lo hayas decidido; y adobamos cada pieza con sal, pimienta y quizá un poco de salsa de soja. Dejamos reposar por unos minutos afín de que los condimentos penetren en la carne.
- Mientras el proceso anterior sucede, preparamos una bandeja para horno y engrasamos con un poco de aceite; ponemos a precalentar nuestro horno a una temperatura de 350 grados; y en la bandeja colocamos nuestros vegetales: tomates, cebollas, pimentón y las semillas; ya que vamos a asarlos por espacio de treinta minutos.
- Metemos la bandeja con los vegetales en el horno y mientras esto se hornea; en una sartén, con aceite y a fuego medio; vamos a darle algo de color a las piezas de pollo; por cinco minutos; no queremos que se frían solo algo superficial.
- En una olla suficientemente grande; colocaremos las piezas de pollo, posterior al paso anterior; y sin apagar la sartén, vertimos la cerveza y dejamos que se mezcle con el aceite del pollo y esperamos a que hierva; una vez que hierva, destapamos la olla donde están las piezas de pollo y vertemos allí la cerveza; así le damos más gusto.
- Transcurridos los veinticinco minutos de los vegetales en el horno, retiramos la bandeja; extraemos los vegetales y vamos a licuarlo junto al consomé; una vez que esté licuado, se lo agregamos a las piezas de pollo (recuerda que el pollo está en la olla)
- Finalmente, añadimos al pollo el resto de ingredientes: azúcar, alcaparras y ciruelas; ponemos la tapa y dejamos en cocción por cuatro horas. Listo a servir el gallo en chicha guatemalteca