Foto: SMasters, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons · Fuente: ver original
Carambola en Guatemala: fruta, cultivo y valor nutricional
Lo esencial:
- Qué es: el fruto de Averrhoa carambola, un árbol de 5 a 9 metros. Su fruto amarillo tiene cinco ángulos y forma de estrella al cortarlo.
- De dónde viene: probablemente del sureste de Asia. Hoy se cultiva en muchas regiones tropicales.
- Cuánto se cultiva en Guatemala: poco. La Flora of Guatemala dice que se planta rara vez en las tierras bajas y que no es común en ninguna parte.
- Qué aporta: 31 kcal y 6.73 g de carbohidratos por 100 g de fruta, según el INCAP.
Actualizado: octubre 2026.
La carambola es una fruta amarilla, brillante y con cinco caras. Al cortarla en rodajas transversales, se ve una estrella. Su pulpa es muy ácida. En Guatemala es poco común. Esta guía explica de dónde viene, por qué casi no se ve en los mercados y qué aporta a la dieta.
| Dato | Información | Fuente |
|---|---|---|
| Nombre científico | Averrhoa carambola L. | Flora of Guatemala, Fieldiana: Botany, vol. 24 |
| Origen | Probablemente sureste de Asia | Flora of Guatemala |
| Altura del árbol | De 5 a 9 metros | Flora of Guatemala |
| Cultivo en Guatemala | Rara vez en las tierras bajas; no es común | Flora of Guatemala |
| Energía de la fruta | 31 kcal por 100 g | INCAP, TCA 2.ª ed. (2012), código 12015 |
¿De dónde viene la carambola?
La Flora of Guatemala indica que la carambola es nativa, probablemente, del sureste de Asia. Hoy se cultiva de forma extensa en otras regiones tropicales. El nombre común en inglés es star fruit, por el corte de la fruta.
¿Se cultiva la carambola en Guatemala?
La Flora of Guatemala es clara en este punto. La carambola se planta rara vez en las tierras bajas del país. La obra dice que probablemente también se cultiva alrededor de la ciudad de Guatemala y en otras partes de Centroamérica, pero en ningún lugar es común.
La Flora explica por qué. El fruto es comestible y en algunas regiones se usa para encurtidos y conservas. Sin embargo, su pulpa es demasiado ácida para el gusto centroamericano, y el árbol se siembra sobre todo como curiosidad. La obra registra el nombre carambola en El Salvador. También menciona una especie pariente, Averrhoa bilimbi, que probablemente se cultiva en Guatemala. En El Salvador se le llama mimbro y su fruto se usa para refrescos.
Esa descripción corresponde a la época de publicación de la Flora. No encontré una cifra oficial y actual de producción de carambola en Guatemala que pueda verificar. Por eso, si buscas fruta para venta o para un proyecto, consulta al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA).
¿Cómo es el árbol y el fruto de la carambola?
El árbol mide de 5 a 9 metros, con ramas poco ramificadas y corteza oscura. Sus hojas son grandes y compuestas. Tienen de cinco a siete pares de folíolos, con forma ovalada o casi oblonga y punta corta.
Las flores son pequeñas, con pétalos de color rosado a morado, en panículas de unos 4 cm. La Flora describe el fruto como amarillo, aromático, de forma ovoide y con cinco ángulos marcados. Su pulpa es muy ácida.
¿Qué nutrientes tiene la carambola?
La tabla de composición de alimentos del INCAP registra la carambola como una fruta con mucha agua y poca energía. Por 100 g, tiene 91.38 g de agua, 2.80 g de fibra y 0.33 g de grasa.
| Producto | Energía | Proteína | Carbohidratos |
|---|---|---|---|
| Carambola, fruta | 31 kcal | 1.04 g | 6.73 g |
Con 31 kcal por 100 g, la carambola es una fruta ligera. Su agua es alta, por encima del 90 %. Para comparar, el caimito maduro tiene 68 kcal por 100 g, y el jocote ciruelo, 83 kcal.
La tabla del INCAP también registra 3 mg de calcio y 12 mg de fósforo por 100 g. Son valores bajos. La carambola no es una buena fuente de minerales, pero aporta agua y fibra.
¿Cómo se come la carambola?
La carambola se come fresca. Lávala, quítale los extremos oscuros y córtala en rodajas. Las rodajas tienen forma de estrella.
Para una mezcla más dulce, combínala con otra fruta, como el mango o la pitaya. Las guías de mango Tommy y pitaya en Guatemala muestran cómo se usan esas frutas.
¿Qué cuidados tener con la carambola?
La carambola tiene un compuesto que puede afectar a personas con enfermedad renal. Esta guía no encontró una fuente oficial guatemalteca que lo confirme. Si tienes problemas de riñón, consulta a tu médico antes de comerla con frecuencia.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la carambola tiene forma de estrella?
Por su forma de cinco ángulos. Al cortarla en rodajas transversales, la fruta se ve como una estrella.
¿Se cultiva la carambola en Guatemala?
Poco. La Flora of Guatemala dice que se planta rara vez en las tierras bajas y que no es común en ninguna parte del país.
¿Cuántas calorías tiene la carambola?
Tiene 31 kcal por 100 g, según el INCAP. Es una fruta de bajo aporte energético.
¿La carambola es ácida?
La Flora describe la pulpa como muy ácida. Puedes endulzarla con una fruta dulce o con poco azúcar.
Enlaces relacionados
Para otras frutas de tierra caliente, revisa el caimito, el nance y el chicozapote. Las comidas típicas de Guatemala reúnen las guías por ingrediente.
Fuentes consultadas (15 de octubre de 2026): Flora of Guatemala, Fieldiana: Botany, vol. 24, entrada Averrhoa carambola L. (Oxalidaceae), texto digitalizado en archive.org. INCAP/OPS, Tabla de Composición de Alimentos de Centroamérica, 2.ª edición, 2012, código 12015.
Guía informativa. La descripción de cultivo de la Flora es histórica. Consulta al MAGA para datos actuales y a tu médico si tienes una condición de salud.
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