Foto: Vijayanrajapuram, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons · Fuente: ver original
Caimito en Guatemala: fruta, árbol y valor nutricional
Lo esencial:
- Qué es: el fruto del árbol Chrysophyllum cainito. En inglés se llama star apple, porque sus semillas forman una estrella al cortarlo.
- Dónde se cultiva: en la tierra caliente, hasta unos 900 metros. La Flora of Guatemala dice que no es nativo de Centroamérica.
- Cómo se come: fresco, en la pulpa blanca y dulce. Se vende también en los mercados de la zona alta.
- Qué aporta: 68 kcal y 14.50 g de carbohidratos por 100 g de caimito maduro, según el INCAP.
Actualizado: octubre 2026.
El caimito es un árbol frutal de hojas brillantes y fruto redondo. Su pulpa es blanca, dulce y algo lechosa. Según la Flora of Guatemala, crece en las tierras bajas y en los valles intermedios. Esta guía explica qué es, dónde crece y qué aporta a la dieta.
| Dato | Información | Fuente |
|---|---|---|
| Nombre científico | Chrysophyllum cainito L. | Flora of Guatemala, Fieldiana: Botany, vol. 24 |
| Origen | Cultivado en Guatemala; no nativo de Centroamérica | Flora of Guatemala |
| Altitud de cultivo | Tierra caliente, hasta 900 m | Flora of Guatemala |
| Tamaño del árbol | De 8 a 30 metros | Flora of Guatemala |
| Energía del caimito maduro | 68 kcal por 100 g | INCAP, TCA 2.ª ed. (2012), código 12012 |
| Energía del caimito verde | 84 kcal por 100 g | INCAP, TCA 2.ª ed. (2012), código 12013 |
¿De dónde viene el nombre caimito?
La Flora of Guatemala indica que la palabra "caimito" probablemente tiene origen antillano. Además, la obra señala que no se registra un nombre náhuatl para este árbol. Eso sugiere que no era conocido en tierra firme al llegar los españoles. Lo cierto es que la fruta hoy forma parte de la cocina y del paisaje de tierra caliente.
El nombre inglés star apple viene del corte del fruto. Al cortarlo en forma transversal, las semillas aparecen en círculo, como las puntas de una estrella. La Flora describe ese detalle en su ficha.
¿Dónde crece el caimito en Guatemala?
La Flora of Guatemala registra el caimito como cultivado en toda la tierra caliente, hasta unos 900 metros. Puede quedar naturalizado en algunos sitios, pero no es nativo de Centroamérica. Crece en las tierras bajas y en los valles intermedios. Muchas veces se lleva a los mercados del altiplano para la venta.
El árbol es grande, de 8 a 30 metros. La Flora lo describe con una copa densa y extendida, y hojas con el envés cubierto de pelos cafés. Cuando el viento levanta las hojas, el envés forma olas doradas. La Flora lo considera uno de los árboles de sombra tropicales más vistosos.
¿Qué sabor y textura tiene el caimito?
El caimito tiene una pulpa blanca, dulce y algo lechosa. La Flora señala que a muchas personas del norte del continente les parece empalagosa, pero que los pueblos de la región la aprecian. El fruto puede ser verde o morado oscuro y mide de 5 a 8 cm o más. Tiene varias semillas.
Para comer el caimito, córtalo por la mitad y saca la pulpa con una cuchara. Las semillas no se comen.
¿Cuánta energía y carbohidrato aporta?
La tabla de composición de alimentos del INCAP registra el caimito maduro y el verde. Los dos son frutas de alto contenido de agua y de carbohidratos. Aportan poca proteína y poca grasa.
| Producto | Energía | Carbohidratos | Calcio |
|---|---|---|---|
| Caimito maduro | 68 kcal | 14.50 g | 21 mg |
| Caimito verde | 84 kcal | 14.60 g | 22 mg |
El caimito verde tiene más energía que el maduro, según la tabla. Para comparar, el jocote ciruelo tiene 83 kcal por 100 g, más que el caimito maduro.
¿Cómo se usa el caimito en la cocina?
El caimito se come fresco. Su pulpa también se puede licuar para preparar bebidas, con leche o con agua. La pulpa ya es dulce, así que endulza con moderación.
¿Qué otros usos tiene el árbol de caimito?
El árbol también da madera. La Flora of Guatemala la describe como dura y pesada, de textura media y fácil de trabajar. Se usa a veces en construcciones locales, pero no se exporta. La obra destaca, además, que en el piedemonte del Pacífico de Guatemala hay muchos caimitos altos y bien formados. El nombre de la fruta también aparece en el mapa: El Caimital es un caserío de Suchitepéquez. En Yucatán, la Flora registra el nombre cayumito.
¿Qué cuidados tener con el caimito?
La pulpa aporta azúcar natural. Si tienes diabetes o sigues una dieta con azúcar controlada, consulta con tu médico o con un nutricionista antes de comer esta fruta con frecuencia.
Preguntas frecuentes
¿El caimito es nativo de Guatemala?
No. La Flora of Guatemala registra el caimito como cultivado y naturalizado en algunos sitios. Dice que no es nativo de Centroamérica.
¿Dónde se cultiva el caimito?
En la tierra caliente, hasta unos 900 metros. Crece bien en las tierras bajas y en los valles intermedios.
¿Cuántas calorías tiene un caimito?
El caimito maduro tiene 68 kcal por 100 g, según el INCAP. El verde tiene 84 kcal por 100 g.
¿De dónde sale el nombre star apple?
Del corte del fruto. Al cortarlo en sentido transversal, las semillas forman una estrella, según la Flora of Guatemala.
Enlaces relacionados
Para ver otras frutas de la cocina guatemalteca, revisa el mango Tommy, el chicozapote y la carambola. Las comidas típicas de Guatemala reúnen las guías por ingrediente.
Fuentes consultadas (15 de octubre de 2026): Flora of Guatemala, Fieldiana: Botany, vol. 24, entrada Chrysophyllum cainito L. (Sapotaceae), texto digitalizado en archive.org. INCAP/OPS, Tabla de Composición de Alimentos de Centroamérica, 2.ª edición, 2012, códigos 12012 y 12013.
Guía informativa. Las cifras vienen de la tabla del INCAP; los valores varían según la variedad y la madurez del fruto.
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