Foto: Rodrigo.Argenton, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons · Fuente: ver original
Jocote en Guatemala: tipos, usos y valor nutricional
Lo esencial:
- Qué es: el fruto de árboles del género Spondias. El más común en Guatemala es el jocote ciruelo, Spondias purpurea.
- Dónde crece: en todas las regiones bajas del país, desde el nivel del mar hasta cerca de 1,700 metros, según la Flora of Guatemala.
- Diferencia clave: el jobo (S. mombin) tiene fruto más grande, pero es de menor calidad, según la Flora.
- Qué aporta: 83 kcal y 22 g de carbohidratos por 100 g de jocote ciruelo, según el INCAP.
Actualizado: octubre 2026.
El jocote es una de las frutas más reconocidas de Guatemala. Se come fresco con sal, en dulce, en salsas y en bebidas. Crece en árboles y su fruto tiene un hueso grande. Pero el nombre "jocote" se usa para varias especies. Por eso conviene distinguir entre el jocote ciruelo y el jobo antes de comprarlo o cocinarlo.
| Dato | Información | Fuente |
|---|---|---|
| Jocote ciruelo | Spondias purpurea L.; fruto rojo o morado, a veces amarillo, de 3 a 3.5 cm o más | Flora of Guatemala, Fieldiana: Botany, vol. 24 |
| Jobo | Spondias mombin L.; fruto amarillo, más grande y de menor calidad | Flora of Guatemala |
| Altitud del jocote ciruelo | Desde el nivel del mar hasta cerca de 1,700 m | Flora of Guatemala |
| Energía del jocote ciruelo | 83 kcal por 100 g | INCAP, TCA 2.ª ed. (2012), código 12067 |
| Energía del jocote común (jobo amarillo o rojo) | 70 kcal por 100 g | INCAP, TCA 2.ª ed. (2012), código 12066 |
¿Qué diferencia hay entre jocote ciruelo y jobo?
La Flora of Guatemala separa las dos especies con sus hojas y sus flores. El jocote ciruelo (Spondias purpurea) tiene folíolos de 2 a 5 cm, redondeados o agudos en la punta, con las inflorescencias pequeñas y laterales. El jobo (Spondias mombin) tiene folíolos de 6 a 10 cm, más largos y acuminados, y panículas grandes en la punta de la rama.
En el fruto, la diferencia es el tamaño y la calidad. La Flora dice que el jobo es más grande que el jocote ciruelo, pero de calidad inferior y poco apreciado.
¿Dónde crece el jocote en Guatemala?
La Flora of Guatemala registra el jocote ciruelo como abundante en las regiones bajas del país. Crece en matorrales, bosques abiertos y en cercas, y llega hasta unos 1,700 metros. Aparece en Petén, Alta Verapaz, Baja Verapaz, Izabal, Zacapa, Chiquimula, Jutiapa, Santa Rosa, Escuintla, Sacatepéquez, Quiché, Huehuetenango, Suchitepéquez, Retalhuleu y San Marcos.
El jobo es más frecuente en zonas húmedas. La Flora lo ubica en bosques húmedos o mojados, sobre todo a 600 metros o menos. En Chiquimula se planta a veces como sombra para el café.
¿Qué nutrientes tiene el jocote?
La tabla de composición del INCAP registra varias especies de jocote. Los valores muestran que la fruta aporta sobre todo agua y carbohidratos, con poca proteína.
| Producto | Energía | Proteína | Carbohidratos |
|---|---|---|---|
| Jocote ciruelo o de corona | 83 kcal | 0.90 g | 22.00 g |
| Jocote común, jobo amarillo o rojo | 70 kcal | 0.80 g | 13.80 g |
| Jocote tronador o jobo tronador | 102 kcal | 1.40 g | 26.70 g |
El jocote tronador de la tabla es el más calórico de los tres, con 102 kcal por 100 g.
¿Cómo se usa el jocote en la cocina?
El jocote se come fresco y también se usa en dulces y otras recetas. Algunas formas de uso son:
- En dulce, con panela o azúcar. La guía de jocotes en dulce explica el proceso.
- En otras recetas, como las que reúne Guate365 en las recetas guatemaltecas con jocotes.
- Fresco y maduro, en la mesa, sin preparación.
Al comprar, elige frutos sin manchas oscuras, según el uso que le des.
¿Por qué el jocote tiene nombres distintos según la región?
La Flora of Guatemala registra varios nombres en lenguas mayas para el jocote ciruelo: run o rum en q'eqchi', unum o canum en cakchiquel, anum en quiché y xugut en pipil de Salamá. La Flora también indica que el nombre "jobo" se cree de origen antillano.
Por eso, al comprar o pedir jocote, conviene decir la variedad. "Jocote" puede referirse al ciruelo, al amarillo o al tronador.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre jocote y jobo?
El jocote ciruelo (Spondias purpurea) tiene fruto más pequeño y de mejor calidad, según la Flora of Guatemala. El jobo (S. mombin) es más grande, pero menos apreciado.
¿Cuántas calorías tiene un jocote?
El jocote ciruelo tiene 83 kcal por 100 g, según el INCAP. Depende del tamaño y de la variedad.
¿El jocote crece en la capital?
La Flora of Guatemala lo registra en el departamento de Guatemala y en Sacatepéquez, entre otros departamentos de zonas bajas.
¿Qué hago con un jocote muy maduro?
Úsalo para dulces o bebidas, como muestran las recetas de Guate365 sobre jocote.
Enlaces relacionados
Si te gusta el jocote, también puedes leer sobre el mango Tommy, la pitaya y el chicozapote. Las comidas típicas de Guatemala reúnen las guías por región.
Fuentes consultadas (15 de octubre de 2026): Flora of Guatemala, Fieldiana: Botany, vol. 24, entradas Spondias (Anacardiaceae), Spondias purpurea y Spondias mombin, texto digitalizado en archive.org. INCAP/OPS, Tabla de Composición de Alimentos de Centroamérica, 2.ª edición, 2012, códigos 12066, 12067 y 12068.
Guía informativa. Las cifras de energía vienen de la tabla del INCAP y varían según la madurez del fruto.
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