Foto: Hermann Luyken, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons · Fuente: ver original
Nance en Guatemala: fruta, árbol y valor nutricional
Lo esencial:
- Qué es: el fruto de Byrsonima crassifolia, un árbol o arbusto de frutos amarillos de 8 a 12 mm de diámetro.
- Dónde crece: en matorrales, bosques secos y bosques de pino, sobre todo a 1,300 m o menos, según la Flora of Guatemala.
- Nombres: nance en español; chi en q'eqchi'; tapal en cakchiquel y pocomchí.
- Qué aporta: 66 kcal y 14.40 g de carbohidratos por 100 g de fruta, según el INCAP.
Actualizado: octubre 2026.
El nance es una fruta pequeña y amarilla que crece en varias regiones de Guatemala. Es el fruto de un árbol de hojas brillantes y flores en racimos. Se usa fresco, en dulces y en helados. Esta guía explica qué es, dónde crece y cómo aprovecharlo en la cocina.
| Dato | Información | Fuente |
|---|---|---|
| Nombre científico | Byrsonima crassifolia (L.) HBK. | Flora of Guatemala, Fieldiana: Botany, vol. 24 |
| Nombres en Guatemala | Nance; chi (q'eqchi'); tapal (cakchiquel y pocomchí) | Flora of Guatemala |
| Altitud | Mayormente a 1,300 m o menos | Flora of Guatemala |
| Tamaño del fruto | Drupas de 8 a 12 mm de diámetro, amarillas o con tinte anaranjado | Flora of Guatemala |
| Energía de la fruta | 66 kcal por 100 g | INCAP, TCA 2.ª ed. (2012), código 12102 |
¿Qué es el nance?
El nance es el fruto de Byrsonima crassifolia, una especie de la familia de las malpigiáceas. La Flora of Guatemala la describe como arbusto o árbol que a veces da frutos cuando mide solo 1 o 2 metros. Puede llegar a 5 o 10 metros, con corteza oscura y ramas cubiertas de pelos rojizos.
Las hojas son ovaladas o elípticas, de 8 a 15 cm de largo. Los pétalos son amarillos y se vuelven rojizos con la edad. El fruto es una drupa carnosa, amarilla o con tinte anaranjado, con abundante pulpa.
¿Dónde crece el nance en Guatemala?
La Flora of Guatemala describe el nance en matorrales secos y húmedos, en bosques abiertos y a menudo en bosques de pino. Lo registra en Petén, Alta Verapaz, Baja Verapaz, El Progreso, Izabal, Zacapa, Chiquimula, Jalapa, Jutiapa, Santa Rosa, Escuintla, Guatemala, Suchitepéquez, Retalhuleu, Quiché, Quetzaltenango, San Marcos y Huehuetenango.
La obra indica que el nance se planta en muchas regiones y que se da sobre todo a 1,300 metros o menos. Su área natural llega desde México hasta Centroamérica y Panamá, y también crece en las Antillas y el norte de Sudamérica.
La Flora añade un dato cultural. El nombre nance aparece en topónimos guatemaltecos. Por ejemplo, El Nanzal es un lugar con arboledas de nance.
La obra cita también los topónimos El Nance y Los Nances. Según la Flora, la palabra nance es de origen náhuatl y se usa en toda Centroamérica. En México, en Oaxaca y Veracruz, se dice nanchi; en Honduras se registra crabo. Si buscas la fruta fuera de Guatemala, esos nombres te ayudan a encontrarla.
¿Cómo se llama el nance en las lenguas del país?
La Flora of Guatemala registra dos nombres de lenguas mayas: chi en q'eqchi' (escrito Quecchi en la obra) y tapal en cakchiquel y pocomchí. En Yucatán se le conoce con otro nombre maya, y en Belice se le llama craboo. Esa variedad de nombres muestra que el árbol es conocido en varias regiones de Mesoamérica.
¿Qué nutrientes tiene el nance?
La tabla de composición de alimentos del INCAP registra el nance y el dulce de nance. El fruto fresco tiene mucha agua y carbohidratos, y poca grasa y proteína. El dulce tiene 85 g de carbohidratos por 100 g.
| Producto | Energía | Proteína | Carbohidratos |
|---|---|---|---|
| Nance, fruta | 66 kcal | 0.90 g | 14.40 g |
| Dulce de nance | 344 kcal | 0.80 g | 85.00 g |
La fruta fresca tiene 66 kcal por 100 g. Eso la hace una opción ligera frente al dulce, que tiene 344 kcal y 85 g de carbohidratos por 100 g. Si comes dulce de nance, come porciones pequeñas.
¿Cómo se usa el nance en la cocina?
El nance se come fresco cuando está maduro. Retira el hueso antes de comerlo. También se hace dulce y se usa para preparar helados. La guía de Guate365 sobre helados de nance guatemaltecos muestra el proceso paso a paso.
Para el dulce, la tabla del INCAP lo registra con 344 kcal por 100 g. Si lo haces en casa, revisa la cantidad de azúcar que añades.
Preguntas frecuentes
¿El nance tiene nombres en México?
Sí. La Flora of Guatemala registra nanchi en Oaxaca y Veracruz, xacpah en maya yucateco y craboo en Belice.
¿Cuántas calorías tiene el nance?
La fruta tiene 66 kcal por 100 g, según el INCAP. El dulce de nance tiene 344 kcal por 100 g.
¿Dónde se da el nance en Guatemala?
La Flora of Guatemala lo registra en 18 departamentos, sobre todo a 1,300 metros o menos.
¿Cómo se come el nance?
Fresco, cuando está maduro. También se usa en dulces y helados. Retira el hueso antes de comerlo.
Enlaces relacionados
Si te interesan otras frutas de tierra caliente, lee sobre el caimito, el jocote y el mango Tommy. Las comidas típicas de Guatemala reúnen las guías por ingrediente.
Fuentes consultadas (15 de octubre de 2026): Flora of Guatemala, Fieldiana: Botany, vol. 24, entrada Byrsonima crassifolia (L.) HBK. (Malpighiaceae), texto digitalizado en archive.org. INCAP/OPS, Tabla de Composición de Alimentos de Centroamérica, 2.ª edición, 2012, códigos 12102 (nance) y 15015 (dulce de nance).
Guía informativa. Los nombres locales varían según la región. Verifica el dato en tu zona antes de vender o preparar el fruto.
Artículos relacionados
Yuca en Guatemala: cultivo, nutrición y cocción segura
La yuca es una raíz de almidón que se cultiva en tierras bajas de Guatemala. Conoce las variedades dulces, las cifras de cosecha del ICTA y por qué debes cocerla bien.
Pitaya en Guatemala: fruto, especies y cómo elegirlo
La pitaya es el fruto de un cactus trepador común en el Pacífico guatemalteco. Cómo es, dónde crece, qué nutrientes tiene y cómo elegir una fruta madura.
Patitas de cerdo a la vinagreta: receta casera paso a paso
Receta de patitas de cerdo a la vinagreta: cómo limpiarlas, cocerlas hasta que queden tiernas y preparar una vinagreta con cebolla, chile y tomate.
El pataxte en Guatemala: bebida de cacao maya y su árbol
El pataxte es un árbol pariente del cacao que el Popol Vuh menciona junto a él. Dónde crece en Guatemala, cómo es su fruto y en qué se diferencia del cacao.