Receta de Caldo de albóndigas guatemalteco

El caldo de albóndigas guatemalteco es un plato tan popular como los frijoles colorados con chicharrón guatemalteco; comidas típicas del Departamento de Chimaltenango.

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¿Cómo preparar el caldo de albóndigas guatemalteco?

Este delicioso caldo de albóndigas guatemalteco, es uno de los platos que más me gusta servirle a mis hijos; está bien surtida de vegetales y una buena ración de proteína animal.

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Requiere de un buen tiempo de cocción; aproximadamente poco más de una hora; es bastante sencilla y fácil de elaborar.

Ingredientes

Los ingredientes los organizaremos en dos grandes grupos: lo que necesitaremos para la albóndiga y los que requerimos para el caldo propiamente.

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Para hacer las albóndigas

• Medio kilo de carne de res, molida
• 20 gramos de menta
• Dos huevos
• 15 gramos de cilantro
• 15 gramos de cebolla
• Sal y pimienta al gusto

Para preparar el caldo

• 4 dientes de ajo
• Una cebolla grande
• 3 Zanahorias pequeñas
• 2 Chayotes
• 1 tomate
• 6 Chiles
• 10 gramos de Comino preparado al gusto
• Un cubito de caldo de res
• 1 taza de consomé de pollo

Pasos para preparar el caldo de albóndigas guatemalteco

1. En un bolw, suficientemente grande, vamos a preparar la mezcla de la carne de res; para ello colocamos toda la carne molida, añadimos la sal, pimienta y los huevos; mezclamos y seguidamente agregamos la cebolla picadita, el cilantro y la menta.
2. Con la carne preparada, vamos a separarla en bolitas del tamaño de una ciruela o más pequeñas; las colocamos en un recipiente, que tenga tapa preferiblemente, reservamos en la nevera.
3. Comencemos con el caldo, en una olla, colocamos una cucharada de aceite y dejamos que caliente un poco, seguidamente, vamos añadir la cebolla y dejamos dorar por un par de minutos; luego, añadimos la zanahoria y dejamos dorar también solo un poco. En la misma olla, agregamos litro y medio de agua, junto al comino, los chayotes y las papas, y los cubitos de caldo de res y dejamos cocinar.
4. Mientras el caldo se coce junto con algunas verduras, ponemos a fuego medio una sartén con agua, y agregamos los chiles y tomates; dejamos que hierva por unos quince a veinte minutos. Seguidamente, cuando hayan hervido, los llevamos a la licuadora, con dos dientes de ajo y medio litro de agua.
5. Destapamos la olla del caldo, y vamos a verter la mezcla recién licuada; con la ayuda de un colador; tapamos de nuevo y dejamos hervir por quince minutos.
6. Finalmente, pasados los quince minutos, podemos añadir las bolitas de carne, y dejamos en cocción por treinta minutos más; disminuimos la llama y cumplido el tiempo apagamos y servimos nuestro caldo de albóndigas guatemalteco.