Receta para preparar salpicón de res guatemalteco

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El salpicón de res guatemalteco es un plato tan popular como los tayuyos guatemaltecos, comidas típicas del Departamento de San Marcos.

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¿Cómo preparar el salpicón de res guatemalteco?

¿Salpicón de res? Es muy frecuente que los turistas y otras personas foráneas se hagan esta pregunta, cuando están frente a esta receta; es simple, es una ensalada con abundante presencia de carne de res y otros ingredientes, que aportan un abanico de sabores.

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Con el salpicón de res guatemalteco, puedes acompañar las comidas secas, es un complemento perfecto y una alta fuente de proteínas.

Ingredientes

• Kilo y medio de carne de res
• 20 gramos de hierba buena
• 1 Limón grande
• 2 onzas de jugo de naranja
• 2 cebollas medianas
• 5 tomates
• Sal

Pasos para preparar el salpicón de res guatemalteco

1. Prepararemos la carne de res, te recomiendo que montes leña, ya que la cocción tarda entre cuatro y cinco horas; en una olla grande, vertemos suficiente agua y añadimos los trozos de carne; si dispones de una olla de presión será mucho más rápido y cómodo el proceso. Pasado el tiempo para ablandar la carne, extraemos los trozos y el caldo lo guardaremos para completar la preparación. Este caldo debería ser por lo menos litro y medio.
2. Corresponde picar los vegetales, así que picaremos los tomates y las cebollas, en trozos pequeños, recuerda que será una ensalada; puedes utilizar un bowl o una ensaladera; mezcle bien los tomates y las cebollas y agregue las hojas de hierba buena en pedacitos también.
3. Procedemos a limpiar el pimiento, importante que quede libre de las semillas y los cortamos en trazos pequeños; para este momento, la carne debe estar a temperatura ambiente; así que vamos a mecharla.
4. Ahora estamos listos para juntar todos los ingredientes; así que añadiremos a los tomates y cebollas, la carne, el pimiento, y el jugo de limón junto con el de naranja; al gusto añadiremos sal y pimienta.
5. Revolvemos todo lo que está en la ensaladera o bowl, procurando que todos los se mezclen bien; seguidamente, reservamos en el refrigerador por dos horas y posteriormente podemos servir, acompañado de arroz u otra comida.