Receta para preparar chanfaina guatemalteca

Karla Alonzo, Chef guatemalteca que triunfa en Washington vendiendo Shucos

La chanfaina guatemalteca es un plato tan popular como el chirmol guatemalteco, comidas típicas del Departamento de Suchitepéquez.

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¿Cómo preparar la chanfaina guatemalteca

Para los amantes de la carne de cerdo, la receta chanfaina guatemalteca es una de las mejores opciones de nuestra gastronomía nacional; es una combinación poderosa, carne en salsa, su sabor te dejará una experiencia inolvidable.

Para esta receta hemos seleccionado las patas de cerdo y también el corazón; en otras regiones usan la cabeza, sin embargo estaríamos hablando de otro plato. Es usual, ver este plato acompañado de un seco, como el arroz o incluso con tortillas.

Ingredientes

• 12 tomates medianos
• 3 cebollas medianas
• 4 patas de cerdo
• medio kilo de hígado de cerdo
• 1 corazón
• 2 pimientos chiles
• 3 dientes de ajo
• sal al gusto
• 4 cucharadas de jugo de miltomates

Pasos para preparar la chanfaina guatemalteca

1. Comenzaremos la preparación con la cocción de la carne y los vegetales de nuestro receta; así que en una olla mediana, pondremos poco más de la mitad de agua y añadiremos el corazón y el hígado, por supuesto, en trozos con un toque de sal, dejaremos cocinar por 45 minutos.
2. También, en otra olla, con suficiente agua, pondremos a hervir la cebolla, los tomates y los pimientos por 20 minutos; pasado este tiempo, dejaremos enfriar y posteriormente los picaremos en trozos pequeños; de allí, los llevaremos a la licuadora, y dejamos una salsa medio ligera.
3. Pasados los 45 minutos de cocción de la carne, retiramos del fuego y esperamos que la carne se enfríe; una vez esté a temperatura ambiente, cortamos la carne.
4. En una olla mediana, colocaremos la salsa recién hecha y la dejaremos cocer por quince minutos; alcanzado ese tiempo, añadiremos los trozos de carne y salaremos un poco; dejaremos continuar cociendo por otros quince minutos en cocción para saborizar la carne con la salsa.
5. Transcurrido el tiempo, retiramos la chanfaina y servimos; te sugiero que lo acompañes con arroz blanco; y a disfrutar de un buen almuerzo.