Aunque su nombre indique que su origen es de Asia, la ensalada rusa guatemalteca, tiene su toque centroamericano; es una preparación que se hace en poco menos de treinta minutos y puede ser útil para acompañar en el almuerzo o incluso una cena temprana.
El pollo, las zanahorias y los ejotes son los principales protagonistas de esta preparación; que con un toque de mayonesa y perejil es maravillosamente exquisita. Acompáñala con pan o con arroz blanco.
Ingredientes
Medio kilo de pollo
200 gramos de zanahoria
3 Ejotes
2 Papas.
150 gramos de apio
100 gramos de chile pimiento
Dos cebollas
60 gramos de perejil
150 gramos de mayonesa
Pasos para preparar la ensalada rusa guatemalteca
Pondremos a cocer el pollo o las piezas que hayas comprado; recuerda que debe quedar bien cocida porque luego vamos a mecharlo. En este caso, te recomiendo que utilices la pechuga del pollo que es más fácil para desmenuzar. Una olla y abundante agua, a fuego alto, colocamos el pollo con una cucharadita de sal.
A medida que el pollo esté en cocción se irá liberando la grasa y otros elementos, con la ayuda de un colador lo retiras para que el agua del pollo esté limpia; cuando notes que está ya hirviendo, añades el consomé de pollo para que la carne tenga más sabor y también el cilantro previamente bien picadito. A partir del momento en el que el pollo esté hirviendo, solo deja que pasen unos cinco minutos y luego lo apagas.
Seguidamente vamos a cocer las verduras: zanahorias, papas y los ejotes; para ello en una olla mediana; añadimos agua y ponemos a calentar a fuego medio; cuando ya esté a punto de hervir agregamos las zanahorias y los ejotes; los dejaremos un poquito crugientes y no tan blandos; pasados diez minutos de hervir, retirarmos las zanahorias y ejotes; y con la misma agua hirviendo, añadimos las papas, que también dejaremos por la misma cantidad de tiempo.
Mientras las verduras se enfrian un poco, en un bolw vamos desmenuzando el pollo; seguidamente picamos las verduras en trocitos pequeños y lo añadimos al bolw donde está el pollo; dos cucharadas de sal y dos de perejil; también la mayonesa y mezclamos. La ensalada rusa guatemalteca está lista para disfrutar.
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