Sopa de tortilla guatemalteca: receta casera paso a paso
Respuesta corta:
La sopa de tortilla guatemalteca es un caldo de tomate, cebolla, chile y consomé de pollo. Se sirve con tiras de tortilla, que se cocinan en el caldo por cinco minutos. Lleva unos 40 minutos y sirve de entrada para cuatro personas. Las cantidades son de referencia casera.
Actualizado: octubre 2026.
¿De dónde viene la sopa de tortilla?
La sopa de tortilla tiene origen en México. Wikipedia la sitúa en la ciudad de Tlaxcala, y señala que se extendió a otros países, entre ellos Guatemala y Honduras. En México lleva caldo de tomate y tiras de tortilla frita, con aguacate, queso fresco y crema.
En esta guía, la sopa es un caldo de tomate con chile y consomé de pollo, con tiras de tortilla. Se sirve como entrada.
| Dato | Valor de referencia |
|---|---|
| Porciones | 4 como entrada |
| Preparación | Unos 15 minutos |
| Cocción | Unos 25 minutos |
| Se sirve | Caliente, con aguacate |
| Dificultad | Fácil |
¿Qué ingredientes necesitas?
Las cantidades son de referencia casera. Ajusta el chile según tu tolerancia al picante.
| Ingrediente | Cantidad de referencia | Nota |
|---|---|---|
| Tortillas de maíz | 3 | Del día anterior, para que no se rompan |
| Tomates | 5 pequeños | Maduros |
| Cebolla | Media | Blanca o amarilla |
| Chile | 1 grande | Sin semillas si quieres menos picante |
| Consomé de pollo | 2 tazas | Caldo listo o preparado |
| Apio | 2 ramitas | Para aromatizar |
| Aguacate | 1 | Para servir en cubos |
| Sal y pimienta | Al gusto | Prueba antes de servir |
¿Cómo se cortan las tortillas?
- Deja secar las tortillas. Si están blandas, sécalas al aire 10 minutos.
- Apila y corta. Pon dos o tres tortillas juntas sobre una tabla y córtalas en julianas finas.
- Reserva. Pon las tiras en un plato. Si las vas a freír, hazlo en aceite caliente hasta que doren.
Las tiras finas se cuecen rápido y no se deshacen. Las gruesas quedan masticables.
¿Cómo se prepara la salsa de tomate?
- Limpia el chile. Ábrelo y quita las semillas. Ponlo en agua y hiérvelo unos minutos. Luego retíralo y córtalo por la mitad.
- Pica el tomate y la cebolla. Corta en trozos gruesos.
- Licúa. Pon el tomate, la cebolla, media taza de agua y la mitad del chile en la licuadora. Licua y cuela.
- Cocina la salsa. En una sartén pon la salsa colada con una taza de agua. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que espese y oscurezca.
¿Cómo se arma el caldo?
Cuando la salsa esté lista, vierte el consomé de pollo y agrega las ramitas de apio. Lleva a ebullición.
Cuando el caldo hierva, añade las tiras de tortilla. Cocina cinco minutos más. Las tiras absorben parte del caldo y se ablandan, pero deben conservar algo de textura.
Consejo: agrega las tiras justo antes de servir. Si las dejas mucho tiempo, la sopa queda pastosa.
¿Cómo se sirve la sopa de tortilla?
Sirve en un plato hondo. Pon cubos de aguacate encima. Algunas personas agregan queso fresco o crema, pero la versión básica lleva solo aguacate.
Puedes servir la sopa como entrada, antes de un plato fuerte. También funciona como cena ligera.
¿Qué tipo de tortilla conviene usar?
Usa tortillas de maíz de un día, un poco secas. Las tortillas muy frescas se rompen al cortarlas y se deshacen en el caldo. Si las tortillas están blandas, déjalas al aire unos minutos o ponlas un momento en el horno bajo para que pierdan humedad.
Las tortillas de harina no sirven para esta sopa. Su textura es distinta y se empapan más rápido, así que la sopa pierde el contraste entre el caldo y las tiras crujientes.
¿Cómo ajustar el espesor del caldo?
La sopa queda espesa por la salsa de tomate y por la cantidad de tortilla. Si quieres un caldo más ligero, agrega consomé caliente de a poco, sin pasarte de la mitad de la taza. Si quieres un caldo más denso, cocina la salsa unos minutos más, pero vigila que no se pegue.
Prueba siempre antes de servir. El consomé ya trae sal, así que agrega sal solo al final y en poca cantidad.
¿Qué acompañamientos combinan con la sopa?
Como entrada, la sopa de tortilla combina bien con una ensalada fresca de repollo y tomate. Como plato principal ligero, sirve con frijoles cocidos y queso fresco en cubos. Para una cena de invierno, acompaña con pan recién horneado.
Evita servir la sopa con alimentos muy grasos en la misma comida. El caldo ya es sustancioso y el plato queda pesado.
¿Qué errores son comunes?
- Usar tortillas muy frescas. Se deshacen al cocerse. Usa tortillas de un día.
- Hervir la salsa sin control. El tomate puede quedar ácido. Cocina a fuego bajo y prueba.
- Dejar las tiras mucho tiempo. La sopa pierde textura y queda espesa.
- Olvidar el apio. Da un aroma suave que equilibra el chile.
¿Cómo se guarda la sopa sobrante?
Separa el caldo de las tiras si planeas guardar la sopa. Las tiras se empapan y pierden textura. Guarda el caldo en el refrigerador y consúmelo en uno o dos días. Para recalentarla, lleva el caldo a ebullición y agrega las tiras frescas.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin consomé de pollo?
Sí. Usa caldo de vegetales o agua con sal y un poco de caldo concentrado. El sabor será más suave.
¿Las tortillas deben freírse?
Puedes cocerlas directamente en el caldo. Freírlas da más sabor y textura, pero no es obligatorio.
¿Se puede preparar sin chile?
Sí. Omite el chile o usa un chile dulce. La sopa queda suave y con sabor a tomate.
¿Cuánto tarda la sopa?
Unos 40 minutos en total, incluidos el corte de las tortillas y la salsa.
Temas relacionados
Guía informativa. El origen de la sopa de tortilla en Tlaxcala y su extensión a Guatemala provienen de Wikipedia (consulta del 15 de octubre de 2026). Las cantidades y los tiempos son de referencia casera; no hay una fuente oficial para la receta.
Artículos relacionados
Tascales de Esquipulas: 12 piezas en 72 minutos y Q1.49
Doce tascales de elote tierno en unos 72 minutos, con la hoja de plátano como molde. Ingredientes, pasos con tiempos, variantes y costos de octubre de 2026.
Platillos típicos de Amatitlán: chirín y tostadas cuaches
El chirín para seis personas cuesta Q127.07, unos Q21.18 por plato, y toma 2 horas 5 minutos. Recetas de chirín y tostadas cuaches con tiempos y precios del MAGA.
Milanesas de res: receta, empanizado y costo real
Cuatro milanesas de 170 gramos salen en 1 hora y cuestan Q87.67, o Q21.92 la porción, con precios del MAGA de octubre de 2026.
Magdalena de fruta cristalizada: receta y costo por porción
Doce porciones de unos 95 gramos en 2 horas 20 minutos, con 40 minutos de trabajo. La receta medida, los tiempos por fase y la cuenta: Q58 a Q74 la hornada.