Sopa de cebolla guatemalteca con pan y queso gratinado

Respuesta corta:

La sopa de cebolla guatemalteca es una sopa de caldo con cebolla cocida lentamente. Se sirve con una rebanada de pan francés y queso gratinado en el horno. Lleva unos 60 minutos y rinde unas 4 porciones. Es un almuerzo ligero, fácil de preparar en casa.

Actualizado: octubre 2026.

¿Qué es la sopa de cebolla guatemalteca?

Es una sopa de cebolla con caldo, pan y queso. Se diferencia de un caldo de cebolla simple porque se gratina. El pan absorbe el caldo y el queso se derrite encima. El resultado es una comida caliente y saciante.

La cebolla es la base de la receta. Wikipedia describe la cebolla como un alimento de bajo valor calórico y alto contenido en fibra. También señala que contiene quercetina, un compuesto con efecto antioxidante. Esa es la razón por la que muchas personas la consideran un ingrediente de valor nutritivo, aunque una sopa con queso y pan no es una comida de dieta.

Esta guía no vincula la receta con un departamento. La versión de esta página es una preparación de uso familiar, y no encontramos una fuente oficial que la ubique en una región específica.

Ficha de la receta

Dato	Valor de referencia
Rendimiento	Unas 4 porciones
Preparación	Unos 15 minutos
Cocción de la sopa	Unos 30 minutos a fuego medio
Gratinado	Unos 10 minutos en horno caliente
Temperatura del horno	200 °C, aproximadamente
Dificultad	Fácil

¿Qué ingredientes necesitas?

Las cantidades son de referencia casera. Si el caldo es salado, reduce la sal al principio. Prueba siempre antes de agregar más.

Ingrediente	Cantidad de referencia	Nota
Cebollas medianas	5	Peladas y lavadas, se cuecen enteras
Pan francés	4 piezas	Rebanadas gruesas, un poco secas
Queso provolone	80 g	En láminas
Queso suizo	80 g	En láminas o rallado
Queso parmesano	80 g	Rallado
Mantequilla	150 g	Sin sal, para el pan
Aceite vegetal	30 ml	De oliva o de girasol
Caldo de res	350 ml	Casero o de cubo
Agua	3 litros	Base de la sopa
Sal y pimienta	Al gusto	Al final

Usa una olla de cuatro litros para que las cebollas tengan espacio. Si la olla es pequeña, cuece la sopa en dos tandas.

¿Cómo se cuecen las cebollas?

Calienta el agua. Pon el agua en la olla a fuego medio. Agrega el aceite.
Incorpora las cebollas enteras. Después de unos cinco minutos, mete las cebollas peladas y lavadas.
Espera a que se transparenten. Revuelve de vez en cuando. Las cebollas deben verse suaves y translúcidas.
Agrega el caldo. Cuando estén transparentes, añade el caldo de res, sal y pimienta. Deja cocer a fuego suave unos 30 minutos.

Cocer la cebolla entera le da al caldo un sabor dulce y suave. Si la pican, el caldo queda más fuerte y con más sabor a azufre.

¿Cómo se prepara el pan con queso?

Unta el pan. Pon la mantequilla en un plato y úntala en las rebanadas de pan francés por ambos lados.
Tuesta el pan. Dora las rebanadas en el horno o en una sartén hasta que se vean crujientes.
Prepara los quesos. Corta el provolone en láminas y ralla el parmesano. Mezcla el suizo con el parmesano para un gratinado más uniforme.

El pan debe ser grueso y un poco seco. Si está muy blando, se deshace dentro del caldo.

¿Cómo se gratina la sopa?

Precalienta el horno. Lleva el horno a unos 200 °C.
Sirve la sopa. Pasa la sopa a platos aptos para horno, ya sean de barro o de porcelana resistente al calor.
Coloca el pan. Pon una rebanada de pan encima de cada plato, y sobre el pan, una porción de queso suizo y parmesano.
Gratina. Mete los platos al horno unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore en la superficie.
Sirve caliente. Retira los platos con un trapo, porque la cerámica se calienta mucho.

Si no tienes platos para horno, tuesta el pan con queso en una bandeja y sírvelo al lado de la sopa.

¿Qué consejos mejoran la sopa?

Elige cebollas firmes. Las cebollas blandas se deshacen y dan un sabor más amargo.
Ajusta la sal. El queso ya aporta sal. Prueba la sopa después de gratinar.
Usa caldo de calidad. Un caldo pobre hace que la sopa sepa a agua con cebolla.
Deja reposar dos minutos. Así el queso no quema la lengua.

¿Se puede guardar la sopa sobrante?

Sí. Guarda el caldo sin el pan ni el queso en un recipiente cerrado en el refrigerador. Consúmelo en uno o dos días. Al recalentarlo, hazlo a fuego bajo.

El pan y el queso no se guardan bien dentro del caldo. Si preparas porciones para después, tuesta el pan aparte y gratina cada plato al momento de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la sopa de cebolla sin queso?

Sí. Puedes servirla con pan tostado y sin queso. Sin gratinado, la sopa es más ligera. Agrega un poco de queso rallado al final si quieres un toque salado.

¿Qué queso puedo cambiar?

El provolone y el suizo se derriten bien. Si no encuentras uno de ellos, usa mozzarella para dar hebra o un queso semiduro que gratine con facilidad.

¿Por qué mi cebolla quedó amarga?

Puede pasar si la cebolla se quemó al inicio o si se cortó con el filo gastado. Cuécela a fuego medio y no la dejes dorar.

¿Puedo usar caldo de pollo?

Sí. El caldo de pollo da un sabor más suave. Si lo usas, prueba la sal con cuidado, porque los caldos comerciales suelen ser salados.

Temas relacionados

Guía informativa. La descripción de la cebolla (bajo valor calórico, fibra y quercetina) proviene de Wikipedia (consulta del 15 de octubre de 2026). Las cantidades y los tiempos son de referencia casera.