Receta de pan de banano guatemalteco, casero y suave

El pan de banano es un pan dulce y húmedo hecho con banano maduro, harina, huevos, mantequilla y azúcar. Para un pan de molde necesitas bananos maduros, harina, huevos, mantequilla, azúcar, polvo para hornear y canela. Toma unos 80 minutos, con 50 de horneado. Se sirve en rebanadas, con café o leche, en el desayuno o la merienda.

Actualizado: octubre 2026. Esta es una receta de referencia. Las cantidades y tiempos son indicativos. No encontramos una fuente que documente la historia de este pan, así que la guía no la describe.

¿Qué ingredientes lleva el pan de banano?

Usa bananos muy maduros, con la piel casi negra. Dan dulzor y humedad sin necesidad de mucho azúcar.

¿Cómo se prepara la mezcla de banano?

1. Pela los bananos y machácalos con un tenedor hasta obtener un puré liso.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta que se vean más claros.
3. Agrega el puré de banano, la mantequilla derretida y la canela. Mezcla bien.

La mezcla de banano debe quedar lisa y sin grumos. Si quedan trozos grandes, el pan queda con huecos.

¿Cómo se mezclan los secos y se hornea?

1. Mezcla la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
2. Incorpora los secos a la mezcla de banano, en dos partes, sin batir de más.
3. Agrega las nueces picadas si las usas.
4. Vierte la masa en un molde de pan engrasado y enharinado.
5. Hornea a 180 grados de 45 a 50 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar 10 minutos en el molde y pasa a una rejilla.

Mezcla solo hasta integrar. Si bates de más, el pan queda más denso y pesado.

¿Por qué el pan de banano se hunde o queda crudo?

Si se hunde, el horno se abrió antes de tiempo o la masa tenía demasiado líquido. Espera a que el pan tome color antes de abrir el horno. Si queda crudo por dentro, hornéalo 10 minutos más y cúbrelo con papel aluminio para que no se queme arriba.

¿Cómo se sirve el pan de banano?

Se sirve tibio o a temperatura ambiente, en rebanadas gruesas. Con un poco de mantequilla o con café, es un desayuno sencillo. También combina con un fresco de fruta sin azúcar.

Para otro pan dulce, el pan de yema guatemalteco tiene una textura más firme. Para otro postre con plátano, los rellenitos de plátano son una receta distinta, con frijol dulce.

¿Cómo se guarda el pan de banano?

Guárdalo en un recipiente cerrado a temperatura ambiente. Se conserva hasta 3 días. Para más tiempo, rebánalo y congélalo en bolsa cerrada. Descongela a temperatura ambiente o caliéntalo 20 segundos en microondas.

¿Qué consejos mejoran el pan de banano?

• Usa banano muy maduro. Da más sabor y humedad.
• Mezcla solo hasta integrar. El exceso de batido lo endurece.
• Engrasa y enharina bien el molde para que el pan salga limpio.
• Espera a que enfríe 10 minutos antes de desmoldar.
• Corta en rebanadas con cuchillo de sierra para que no se deshagan.

Para ver más platillos, consulta la guía de comidas típicas de Guatemala.

¿Cómo aprovechar un pan de banano que sobró?

Si el pan queda más de un día, tuéstalo en sartén o en horno con un poco de mantequilla. El exterior se dora y la miga recupera textura. Sirve con café o con un fresco. Para otro postre dulce, el atol de elote combina bien con el dulzor del pan.

Si quieres un pan más suave al día siguiente, envuélvelo en papel de aluminio apenas enfríe. El vapor interno lo mantiene húmedo y tierno.

¿Qué pasa si cambias un ingrediente?

Si no tienes polvo para hornear, usa solo bicarbonato con una cucharada de vinagre o de limón para activarlo. El pan crece menos, así que hornea hasta que el centro esté firme. Si usas mantequilla con sal, reduce o retira la pizca de sal de la receta.

Si quieres una versión sin nueces, aumenta una cucharada de mantequilla para compensar la textura. El pan queda igual de húmedo y tierno.

Si el pan queda con la corteza muy oscura antes de cocerse por dentro, cúbrelo con papel aluminio a la mitad del horneado. Así el centro termina de cocer sin que la superficie se queme, y la miga sale húmeda y pareja.

Preguntas frecuentes

Para más panes y postres de la cocina guatemalteca, consulta la guía de postres típicos de Guatemala.

Guía informativa. Receta de referencia; las cantidades y tiempos son indicativos.