Camote en dulce guatemalteco: receta con canela y clavo
Respuesta corta:
El camote en dulce guatemalteco se cuece en un almíbar de azúcar morena, canela y clavo de olor. Lleva 3 camotes grandes, medio kilo de azúcar morena y un litro de agua. La cocción total dura unos 60 minutos. Las cantidades son de referencia casera.
Actualizado: octubre 2026.
¿Qué es el camote en dulce?
El camote en dulce aparece en la lista de postres y dulces de la gastronomía guatemalteca que describe Wikipedia. Es un postre de pocos ingredientes. Su sabor dulce viene del camote mismo y del almíbar de azúcar morena con especias.
El camote es la raíz de una planta que se cultiva en el país. Al cocerse, su pulpa se vuelve suave y absorbe el almíbar. Por eso el resultado se parece a un dulce de fruta, aunque el ingrediente principal sea una raíz.
| Dato | Valor de referencia |
|---|---|
| Rendimiento | Unas 6 porciones |
| Preparación | Unos 15 minutos |
| Cocción | Unos 60 minutos a fuego medio |
| Se sirve | Tibio o frío, con almíbar |
| Dificultad | Fácil |
¿Qué ingredientes necesitas?
Las cantidades son de referencia casera. Usa camotes firmes, sin manchas oscuras.
| Ingrediente | Cantidad de referencia | Nota |
|---|---|---|
| Camote | 3 grandes | Firmes y sin golpes |
| Azúcar morena (panela o piloncillo) | 500 g | Para el almíbar |
| Agua | 1 litro | Para el almíbar |
| Clavo de olor | 10 unidades | Entero |
| Canela en rama | 1 o 2 ramas | Entera |
| Vainilla | Opcional | Una ramita o unas gotas |
Si prefieres menos azúcar refinada, puedes usar miel. En ese caso, cuece los camotes con poca agua y luego báñalos con miel. El camote ya es dulce, así que la miel solo complementa el sabor.
¿Cómo se pelan y cortan los camotes?
- Lava los camotes. Quita la tierra con un cepillo.
- Pela con cuidado. Retira la piel sin sacar mucha pulpa. Un pelador de verduras funciona bien.
- Corta los extremos. Recorta las puntas. Luego corta en trozos del tamaño de una mano, o déjalos enteros si son pequeños.
- Reserva en agua. Pon los trozos en agua fría para que no se oscurezcan.
¿Cómo se prepara el almíbar?
En una olla grande pon el litro de agua. Agrega el azúcar morena, los clavos de olor y la canela. Cocina a fuego medio y revuelve para que el azúcar no se queme.
Después de unos 30 minutos, el almíbar debe tomar color caramelo y aroma de especias. Si quieres un sabor más suave, reduce el tiempo a 20 minutos.
¿Cómo se cuecen los camotes en el almíbar?
Pasa los camotes a la olla con el almíbar. Revuelve con cuidado para que cada trozo se cubra. Cocina a fuego medio unos 30 minutos más, o hasta que la pulpa se deje atravesar con un tenedor.
Retira del fuego y deja reposar 10 minutos. Así el camote absorbe el almíbar. Sirve tibio o frío, con un poco de almíbar por encima.
¿Cómo saber si el camote está listo?
Pincha un trozo con un tenedor o con un palillo. Si entra sin resistencia y la pulpa se separa con facilidad, está listo. Si todavía se siente firme en el centro, cocina cinco minutos más y vuelve a probar.
Un camote demasiado cocido se deshace. Si eso pasa, sirve la mezcla como compota con el almíbar encima. Sigue siendo un postre agradable.
¿Qué debes cuidar al cocinarlo?
- Controla el fuego. Si el almíbar hierve muy fuerte, el azúcar se quema y amarga.
- Usa camotes del mismo tamaño. Así todos quedan listos al mismo tiempo.
- No revuelvas en exceso. Los camotes se pueden deshacer. Mueve la olla en círculos en lugar de revolver con fuerza.
- Prueba el almíbar. Si queda muy dulce, agrega agua. Si queda ralo, cocina unos minutos más.
¿Cómo se sirve y se guarda?
El camote en dulce se sirve en plato hondo, con su almíbar. Acompaña bien con un vaso de atol o con café.
Guárdalo en un recipiente cerrado dentro del refrigerador. Consúmelo en dos o tres días. Al recalentarlo, agrega una cucharada de agua para que el almíbar no se espese demasiado.
¿Qué otros postres guatemaltecos puedes preparar?
Los postres de fruta y raíz comparten una base de almíbar. Puedes preparar ayote en dulce con panela y canela, o jocotes en dulce con almíbar. Para una guía de postres por tipo y región, revisa el hub de postres típicos.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes
¿Qué camote es mejor para el camote en dulce?
Uno firme y de pulpa clara o anaranjada. Los camotes muy blandos se deshacen al cocerse.
¿Se puede hacer con miel en lugar de azúcar?
Sí. Cuece los camotes con poca agua y báñalos con miel al servir. El sabor cambia, pero la preparación es más corta.
¿Por qué el almíbar quedó cristalizado?
El azúcar se cristalizó por revolver de más o por enfriarse de golpe. Agrega un poco de agua caliente y calienta a fuego bajo hasta disolverlo.
¿Cuánto dura el camote en dulce?
Dura dos o tres días en el refrigerador, en un recipiente cerrado.
Temas relacionados
Guía informativa. El camote en dulce aparece en la lista de postres y dulces de la gastronomía guatemalteca de Wikipedia (consulta del 15 de octubre de 2026). Las cantidades, los tiempos y los consejos de cocción son de referencia casera; no hay una fuente oficial para la receta.
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