El Mazapan guatemalteco es un postre tan popular como el jugo de mango guatemalteco, postres y bebidas típicas del Departamento de Alta Verapaz.
¿Cómo preparar el Mazapan guatemalteco?
Este dulce típico y tradicional es de elaboración sencilla, en tan solo veinte minutos podrás prepararlo. Basado en almendras y azúcar glass, resulta muy delicioso para grandes y chicos.
Cuando la mezcla está lista y compacta, puedes hacer figuras, usando moldes para que sea mucho más atractivo a a vista.

Ingredientes
- Medio kilo de almendras.
- Medio kilo de azúcar glass.
- 3 claras de huevo
- 2 onzas de agua
- 10 gramos de canela en polvo
- Ralladura de limón al gusto.
Pasos para preparar el Mazapan guatemalteco

- Vamos a elaborar la mezcla de almendras, para ello en un bolw colocamos las almendras, el azúcar y una onza de agua; cabe resaltar que las almendras deben estar trituradas, preferiblemente en forma de harina.
- La intención es crear una masa compacta, es por ello, que no debes excederte de la cantidad de agua sugerida. Comienza a elaborar la masa, esto te tomará unos diez minutos aproximadamente; es preferible, amasar con las manos que utilizar la batidora.
- En un recipiente pequeño, añadimos las dos claras de huevo, que previamente hemos separado de la yema; y la batimos cuidadosamente; ya que en esta oportunidad, no queremos una crema o merengue.
- Cuando observes que la masa ha quedado uniforme, la dejas en estado de «reposo» por espacio de 120 minutos, a temperatura ambiente.
- Preparamos una bandeja, y engrasamos un poco. Además aprovechamos de precalentar el horno a 200 grados, por unos cinco minutos.
- Mientras el horno se precalienta, tomamos la masa y la picamos en trozos delgados y rectangulares o bien podemos, con moldes de aluminio, hacer algunas «figuras», para que los niños lo disfruten más.
- Cuando las figuras o cortes del mazapan guatemalteco estén listos, con la ayuda de una «brocha», untas un poco de la clara de huevo en cada pieza de mazapan y las colocas en la bandeja.
- Llevamos la bandeja al horno, y dejamos por espacio de cinco minutos o hasta notar que el mazapan está dorado. Retiramos, dejamos enfriar y servimos.