Beneficios de la berenjena: datos nutricionales por 100 g

Una berenjena cruda de 100 g aporta 25 kcal, 3 g de fibra y 229 mg de potasio, según la base de datos del USDA. Tiene 92 % de agua. Estos valores describen el alimento. No prueban efectos sobre una enfermedad. Los beneficios para la salud dependen de la dieta completa. Esta nota explica qué significan los números y qué no dicen.

Fuentes y fecha de consulta: 16 de octubre de 2026. USDA FoodData Central: berenjena cruda (Eggplant, raw, fdcId 169228) y USDA FoodData Central: dip de berenjena (Eggplant dip, fdcId 2710049). Los valores vienen de la API pública de USDA, consultada el 16 de octubre de 2026.

Actualizado: octubre 2026.

¿Qué aporta una berenjena cruda?

La berenjena cruda es sobre todo agua. Por cada 100 g, el USDA reporta 92.3 g de agua. El resto se reparte entre carbohidratos, fibra, proteína y algunos minerales. La energía es baja: 25 kcal por 100 g.

La tabla resume los valores principales. Son promedios de la base de datos. Pueden variar según la variedad, la madurez y el tamaño de la fruta.

El dato más útil para una dieta es la fibra. Tres gramos por cada 100 g es un aporte moderado para una verdura. El potasio también destaca dentro de su peso. Para comparar con otros alimentos, revisa su tabla en la misma base de datos del USDA.

¿Cambia el valor si la berenjena se prepara en dip?

Sí. El valor cambia mucho. El USDA registra un dip de berenjena con 183 kcal por 100 g. Ese producto mezcla la berenjena con otros ingredientes, por eso la energía sube. La cifra no describe la berenjena sola.

La lección práctica es simple. Al leer una etiqueta o una tabla, revisa el nombre exacto del producto. «Berenjena» y «dip de berenjena» son alimentos distintos para la tabla nutricional.

¿Qué beneficios tiene la berenjena según los datos?

Los datos muestran tres ventajas concretas. La primera es el bajo aporte calórico por porción. La segunda es la fibra, que ayuda a sumar verdura en el menú. La tercera es el agua y el potasio, que forman parte de un plato con verduras.

Esos son aportes nutricionales. No son curas. Ningún dato de esta tabla prueba que la berenjena trate una enfermedad. Si buscas un efecto sobre la salud, necesitas estudios clínicos y una fuente médica, no solo una tabla de composición.

¿Cómo usar estos datos en la cocina?

Los datos sirven para planear comidas. Si quieres sumar fibra, combina la berenjena con otras verduras. Si quieres bajar la energía, evita las preparaciones con mucha grasa o con salsas cremosas. Si quieres controlar el potasio por una dieta especial, consulta a tu médico o nutricionista.

Esta nota no trae recetas. Para cocina con berenjena, revisa la receta de ensalada de atún y berenjena de Guate365. Para platos con verduras de la región, revisa también las comidas típicas de Guatemala.

¿Cómo calcular los valores de una porción?

La tabla usa 100 g como base. Para otra cantidad, multiplica cada valor por el peso entre 100. Por ejemplo, una porción de 150 g equivale a 1.5 veces la base. Entonces tendría 37.5 kcal, 4.5 g de fibra y 343.5 mg de potasio.

El peso de una porción depende de cómo se sirve. Pesa la berenjena en una balanza de cocina si necesitas un cálculo exacto. Un dato por porción sin peso indicado no sirve para comparar.

¿Qué datos faltan en esta tabla?

Faltan tres cosas. Primero, la tabla no separa variedades de berenjena. Segundo, no mide el efecto de la cocción sobre cada vitamina; el valor de berenjena cruda no sirve para una berenjena asada o frita. Tercero, no hay datos de producción para Guatemala en las fuentes consultadas. Por eso no afirmamos cifras locales de cosecha ni de precio.

Si necesitas un dato local, pide la fuente al Ministerio de Agricultura o a una institución de investigación agrícola. Cita el año y el origen del dato.

¿Cómo citar la tabla correctamente?

Cita el nombre exacto del registro y la fecha de consulta. Por ejemplo: «Berenjena, cruda, 100 g: 25 kcal y 229 mg de potasio, USDA FoodData Central, consultado el 16 de octubre de 2026». Así el lector sabe qué alimento y qué base de datos usaste.

Preguntas frecuentes

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Guía informativa. Los valores de USDA son promedios de la base de datos. Verifica el alimento exacto antes de citar una cifra.