Chocobananos guatemaltecos: receta casera con chocolate

Los chocobananos son bananos congelados en palito, cubiertos de chocolate y decorados. Se sirven fríos, como helado de fruta. Para 8 chocobananos necesitas bananos maduros firmes, palitos de madera, chocolate, aceite de coco o mantequilla y decoraciones. Toman unas 2 horas, con 1 hora y media de congelado.

Actualizado: octubre 2026. Receta de referencia. Las cantidades son orientativas.

¿Qué ingredientes necesitas para los chocobananos?

Elige bananos con la cáscara amarilla y sin manchas oscuras grandes. Si están muy maduros, la pulpa se deshace al congelarse.

¿Cómo se preparan los bananos?

1. Pela los bananos y córtalos en dos, a lo largo o a lo ancho.
2. Inserta un palito de madera en cada mitad, empujando hasta la mitad de la pieza.
3. Acomódalos en una charola cubierta con papel encerado, separados entre sí.
4. Congela 1 hora 30 minutos, hasta que estén firmes.

Si los bananos se doblan al clavar el palito, están demasiado maduros. Congela en trozos más pequeños.

¿Cómo se cubren de chocolate?

1. Derrite el chocolate a baño María, con el aceite de coco o la mantequilla, sin dejar que hierva.
2. Deja enfriar el chocolate 3 minutos, hasta que espese un poco.
3. Saca los bananos del congelador, uno a la vez, y sumérgelos en el chocolate.
4. Gira para cubrir por completo y escurre el exceso sobre el papel.
5. Espolvorea la decoración antes de que el chocolate se endurezca.

Si el chocolate está muy caliente, el banano se descongela y la cobertura se corre. Espera unos minutos antes de sumergir.

¿Cómo se guardan y se sirven?

Vuelve a congelar los chocobananos 30 minutos para que el chocolate quede firme. Sirve de inmediato, sacándolos del congelador.

Guárdalos en un recipiente cerrado dentro del congelador hasta 2 semanas. Quedan mejor los primeros días.

¿Qué consejos mejoran los chocobananos?

• Usa un colador o una bandeja para escurrir el exceso de chocolate. Así no se forman charcos en el papel.
• Congela los palitos antes de clavarlos, si el banano está blando.
• Trabaja por tandas pequeñas. El chocolate se endurece rápido.
• Usa chocolate de cobertura para una capa más firme que el chocolate de mesa.

¿Qué variantes puedes preparar?

Puedes usar manzanas o fresas en vez de banano. El sabor cambia y la textura queda más firme.

También puedes cubrir con chocolate blanco y decorar con colores para un postre más vistoso.

¿Cómo evitas que el banano se oscurezca?

El banano se oxida cuando la pulpa queda expuesta al aire. Después de pelarlo, córtalo en el momento y cúbrelo enseguida con el chocolate. Si lo vas a dejar esperando, frota la superficie con unas gotas de limón. El limón retrasa el oscurecimiento sin cambiar el sabor de forma notoria.

Congela los chocobananos en un recipiente cerrado. Así el aire no llega a la pulpa y el color se conserva durante los primeros días.

¿Qué hacer si el chocolate se endurece demasiado?

Si el chocolate queda muy espeso al trabajarlo, caliéntalo de nuevo a baño María, sin pasar de 40 °C. Un calor fuerte lo corta y le quita el brillo. Revuelve con una espátula hasta que vuelva a ser líquido y brillante.

Para una versión sin azúcar, usa chocolate amargo con más de 70 % de cacao. Queda menos dulce, pero la cobertura sigue siendo firme.

¿Cómo se sirven para una reunión?

Para una reunión, prepara los chocobananos un día antes y guárdalos en el congelador. Sácalos 5 minutos antes de servir, para que el banano esté firme pero no duro. Acomódalos en una bandeja con papel encerado, cerca de la mesa, para que los invitados los tomen sin derretir el chocolate con las manos.

Si haces varios sabores, marca el palito con un color o con un poco de decoración distinta. Así cada quien sabe cuál toma.

¿Qué pasa si el banano se congela demasiado?

Si el banano queda muy duro, el palito puede romper la pulpa al clavarlo. Déjalo 5 minutos a temperatura ambiente antes de sumergirlo en el chocolate. El banano se ablanda un poco y el palito entra sin partirlo.

Preguntas frecuentes

Para otro postre frío de la mesa guatemalteca, el fresco de chan guatemalteco es una bebida fría de semillas. Para un postre con plátano, los plátanos en gloria guatemaltecos usan una preparación distinta.

Para otros postres de la mesa, consulta la guía de postres típicos de Guatemala.

Guía informativa. Receta de referencia; las cantidades son orientativas.