Receta de chiquiadores guatemaltecos: ingredientes y horno

Respuesta corta:

Los chiquiadores son galletas de harina de trigo, huevo y azúcar, en forma de tiras. Se hornean hasta quedar dorados y crujientes. La versión anterior de esta receta pedía 100 g de polvo para hornear; eso es mucho para 300 g de harina. Esta versión usa 8 g. Es una receta casera de referencia, sin fuente oficial de cantidades.

Actualizado: octubre 2026.

¿Qué son los chiquiadores?

Wikipedia en español describe los chiquiadores como parte de la repostería guatemalteca. En otros países se conocen como soletas o lenguas de gato, según la misma fuente. Eso ayuda a ubicar el postre: es una galleta alargada y seca, pensada para acompañar una bebida caliente.

La versión anterior de esta nota decía que el postre era típico de Santa Rosa. No encontramos una fuente que confirme ese origen. Por eso no lo repetimos. Si quieres ubicar la receta en una región, pide la fuente a la familia o al productor que la vende.

¿Qué ingredientes necesitas?

Ingrediente	Cantidad
Harina de trigo	300 g
Huevos	4
Azúcar blanca	300 g
Polvo para hornear	8 g
Azúcar glass	50 g
Mantequilla	Lo necesario
Chocolate líquido	Opcional

La receta lleva mucho azúcar. Puedes bajarla un poco si lo prefieres menos dulce. Si la reduces mucho, la masa cambia de textura y tarda más en dorarse.

¿Cómo se preparan paso a paso?

Separa los huevos. Pon las claras en un recipiente limpio y seco. Reserva las yemas en otro.
Bate las claras. Bate las claras uno o dos minutos, hasta que empiecen a espumar.
Une con el azúcar y las yemas. Agrega la azúcar blanca y las yemas. Sigue batiendo a mano o con batidora hasta que la mezcla esté uniforme.
Incorpora la harina. Agrega la harina con el polvo para hornear. Mezcla con movimientos suaves para no bajar el aire de las claras.
Reposa la masa. Déjala reposar unos minutos. Así queda más fácil de manejar.
Forma las tiras. Engrasa la bandeja. Pasa la masa a una manga de repostería y forma tiras de unos 8 centímetros, separadas entre sí.
Espolvorea. Cubre las tiras con 50 g de azúcar glass. La versión anterior pedía 300 g; lo ajustamos.
Hornea. Precalienta el horno a 180 °C. Hornea unos 25 minutos, hasta que el borde se vea dorado.
Enfría. Saca la bandeja y deja enfriar a temperatura ambiente. Al enfriar, los chiquiadores quedan crujientes.

Tiras de masa de chiquiadores antes de hornear — Tiras de masa listas para el horno.

¿Por qué quedan blandos o se rompen?

Los errores más comunes tienen causas claras:

Quedan blandos: el horno no estaba caliente o las tiras se hornearon poco tiempo. Revisa el dorado del borde y prueba con cinco minutos más.
Se rompen al sacarlos: se pasaron de tiempo. Déjalos enfriar sobre la bandeja unos minutos antes de moverlos.
Crecen de más: hay demasiado polvo para hornear. Por eso la cantidad corregida de esta receta es importante.
Quedan muy pálidos: la masa tenía poco azúcar o el horno estaba bajo. Sube 10 grados la temperatura en el siguiente intento.

¿Cómo saber que están listos?

Revisa el borde de cada tira. Debe verse dorado y firme al tacto. El centro puede sentirse un poco suave al salir del horno, pero termina de endurecerse al enfriar. Si al enfriar el centro sigue blando, hornea cinco minutos más en la siguiente tanda.

¿Con qué se acompañan?

Los chiquiadores van bien con café con leche, chocolate caliente o leche fría. La versión anterior también sugería chocolate líquido por encima. Úsalo solo si quieres un postre más dulce, porque el azúcar glass ya aporta dulzor.

Para servir en fiesta, acomódalos en un plato plano y cubre el plato con un paño limpio. Así no se humedecen.

¿Cómo guardarlos?

Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Duran varios días si no hay humedad. Si la casa es húmeda, mete una servilleta seca dentro del recipiente. No los guardes en refrigerador, porque pierden el crujido.

Si quieres regalarlos, empácalos en bolsas de papel o en cajas con separadores. Escribe la fecha de horneado en la etiqueta.

¿Cómo conviene dosificar la receta?

Si necesitas más o menos chiquiadores, multiplica o divide todos los ingredientes por el mismo número. No cambies solo la harina o solo el polvo para hornear. Esa es la causa más frecuente de tiras planas o demasiado esponjosas.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto polvo para hornear necesitan los chiquiadores?

Como referencia, 8 g para 300 g de harina. La versión anterior decía 100 g, una cantidad excesiva que corregimos.

¿Son típicos de Santa Rosa?

No encontramos una fuente que confirme ese origen. Lo que sí describe Wikipedia en español es el nombre alternativo: soletas o lenguas de gato.

¿Cuánto duran?

Varios días en un recipiente hermético, si el ambiente no está húmedo.

¿Se pueden hacer sin huevo?

La receta depende del huevo para la estructura. Una versión sin huevo sería otra receta y no se puede asegurar el mismo resultado.

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Fuentes y fecha de consulta (14 de octubre de 2026): Wikipedia en español, «Gastronomía de Guatemala» (nombres alternativos de los chiquiadores: soletas o lenguas de gato). Cantidades, tiempos y pasos: receta casera de referencia, con la corrección de polvo para hornear y de azúcar glass. Pendiente: fuente del origen regional del postre (la versión anterior citaba Santa Rosa sin fuente).