La ensalada rusa guatemalteca es un plato tan popular como los garbanzos en dulce guatemaltecos; comidas típicas del Departamento de Sololá.
¿Cómo preparar la ensalada rusa guatemalteca?
Aunque su nombre indique que su origen es de Asia, la ensalada rusa guatemalteca, tiene su toque centroamericano; es una preparación que se hace en poco menos de treinta minutos y puede ser útil para acompañar en el almuerzo o incluso una cena temprana.
El pollo, las zanahorias y los ejotes son los principales protagonistas de esta preparación; que con un toque de mayonesa y perejil es maravillosamente exquisita. Acompáñala con pan o con arroz blanco.
Ingredientes
- Medio kilo de pollo
- 200 gramos de zanahoria
- 3 Ejotes
- 2 Papas.
- 150 gramos de apio
- 100 gramos de chile pimiento
- Dos cebollas
- 60 gramos de perejil
- 150 gramos de mayonesa
Pasos para preparar la ensalada rusa guatemalteca
- Pondremos a cocer el pollo o las piezas que hayas comprado; recuerda que debe quedar bien cocida porque luego vamos a mecharlo. En este caso, te recomiendo que utilices la pechuga del pollo que es más fácil para desmenuzar. Una olla y abundante agua, a fuego alto, colocamos el pollo con una cucharadita de sal.
- A medida que el pollo esté en cocción se irá liberando la grasa y otros elementos, con la ayuda de un colador lo retiras para que el agua del pollo esté limpia; cuando notes que está ya hirviendo, añades el consomé de pollo para que la carne tenga más sabor y también el cilantro previamente bien picadito. A partir del momento en el que el pollo esté hirviendo, solo deja que pasen unos cinco minutos y luego lo apagas.
- Seguidamente vamos a cocer las verduras: zanahorias, papas y los ejotes; para ello en una olla mediana; añadimos agua y ponemos a calentar a fuego medio; cuando ya esté a punto de hervir agregamos las zanahorias y los ejotes; los dejaremos un poquito crugientes y no tan blandos; pasados diez minutos de hervir, retirarmos las zanahorias y ejotes; y con la misma agua hirviendo, añadimos las papas, que también dejaremos por la misma cantidad de tiempo.
- Mientras las verduras se enfrian un poco, en un bolw vamos desmenuzando el pollo; seguidamente picamos las verduras en trocitos pequeños y lo añadimos al bolw donde está el pollo; dos cucharadas de sal y dos de perejil; también la mayonesa y mezclamos. La ensalada rusa guatemalteca está lista para disfrutar.
