El Chojin bataneco es un plato tan popular como el Caldo de pata guatemalteco, comidas típicas del Departamento de Retalhuleu.
¿Cómo preparar el Chojin bataneco?
Un plato tradicional es el chojin bataneco, que tiene muchas diferencias con respecto al chojin guatemalteco. Este delicioso plato es un caldo de carne de res, que bien puede parecer como cualquier otro, sin embargo, la carne se “chojinea”, es decir, se asa la carne antes de preparar el caldo.
Ingredientes
- 1Kg carne de res, preferiblemente que tenga hueso.
- Sal al gusto
- Tres dientes de ajo.
- Una onza de aceite.
- 15 gramos de consomé de pollo.
- 8 tazas de agua.
- 5 tomates medianos.
- 2 cebolla pequeñas.
- Dos zanahorias
- Una yuca.
- 2 güisquiles.
- Un güicoy.
- Tres elotes.
- Hierbabuena.
- Cilantro.
Pasos para preparar el chojin bataneco
- Veinticuatro horas antes de preparar el caldo vamos a chojinear la carne; es decir, la vamos asar ligeramente, puede ser un parrillera a la leña o a gas, como te resulte más fácil.
- El día de la preparación del caldo, vamos a picar las zanahorias, cebollas, tomates y elotes en trozos; lavamos y reservamos.
- La carne que habíamos asado, la lavaremos un poco y seguidamente la dejaremos en cocción, en una olla mediana con ocho tazas de agua, a fuego medio alto.
- Transcurridos unos treinta minutos, añadimos los tomates, las cebollas, zanahorias, la yuka, el guisquil y los elotes y dejamos en cocción.
- Cuando ya la cocción tenga alrededor de cincuenta minutos, es un buen momento para revisar la cantidad de agua; si no se ha evaporado mucho, puedes añadir solo una taza de agua; le agregamos sal y pimienta; también el cilantro, el ajo y la hierbabuena.
- Pasados los ochenta minutos, revisa la carne y las verdura; si están blandas y retiramos del fuego. Se puede servir en plato hondo, acompañado de arroz blanco y plátano.
