Receta de pepian de pollo guatemalteco

Receta de Pepian de pollo guatemalteco

El Pepian de pollo guatemalteco es un plato tan popular como el Caldo de pollo guatemaltecocomidas típicas del Departamento de Santa Rosa; de hecho si estás de visita en este departamento, observas que su consumo es masivo en la población local.

Lo especial del Pepian de pollo guatemalteco es la mezcla de sus sabores; fruto del período de colonización; así que encuentras una combinación de elementos autóctonos con ingredientes foráneos.

Pepian de pollo guatemalteco
Pepian de pollo guatemalteco

¿Cómo preparar el Pepian de Pollo guatemalteco?

Este plato básicamente es un caldo poco espeso con una generosa pieza de pollo, bien condimentada y con un maravilloso sabor picante; ideal para almorzar y compartir en familia. Al ser como un «guisado», puedes acompañar el plato con otros elementos secos, como el arroz blanco.

Ingredientes

En esta ocasión, la lista de este plato es un poco extenso; sobre todo por el tema del caldo; recuerda que uno de los elementos principales es el chile.

Pepian de pollo guatemalteco
  • 6 Piezas de pollo, preferiblemente sin piel.
  • Dos cebollas grandes
  • Medio kg de patatas
  • 7 Tomates «romanos».
  • Dos dientes de ajo
  • Dos chiles secos
  • 120 gramos de semilla de calabaza
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 clavitos de olor.
  • 120 gramos de semilla de sésamo
  • Un puñado de cilantro
  • Un trozo de chayote

Pasos para preparar el Pepion de pollo guatemalteco

  • Lo primero es hervir las piezas de pollo, en abundante agua. Añades sal al gusto y una de las cebollas, cortas en trozos.
  • Seguidamente, en una sartén grande, a fuego lento, asaremos varios ingredientes: el chile, semillas de calabaza, semillas de sésamo, una cebolla, los tomates, el cilantro y la pimienta negra.
    • Todos los elementos que serán asados, se mezclarán más adelante; para darle ese aporte multisabor al caldo del pollo. Deje dorar las semillas y esté pendiente de no quemar los tomates y la cebolla.
  • Mientras el pollo se está cociendo, agrega las patatas y una pieza de cebolla.
  • En una licuadora con 3/4 taza de agua, licuaremos todos los ingredientes asados. Cuando el pollo esté casi listo, agregas la mezcla y dejas cocer unos 30 minutos más, a fuego lento. Cuando vea el caldo más disminuido, apague y sirva.

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