Receta para preparar Jocon guatemalteco

El Jocon guatemalteco es un plato tan popular como el plátano en gloria guatemalteco, postres y comidas típicas del Departamento de Huehuetenango.

¿Cómo preparar Jocon guatemalteco?

Esta receta es bastante tradicional y herencia directa de nuestros antepasados mayas; se trata de pollo en salsa verde espesa, bien condimentada, que puedes acompañar con arroz; fácil de hacer, que no te tomará mucho tiempo.

Ingredientes

• 2 Kg de muslo o pollo picado

• 120 gramos de cilantro

• 120 gramos de perejil

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla grande

• Un pimiento

• Medio kg de tomatillos.

• Sal al gusto

• Aceite vegetal

• 30 gramos de masa de harina de maíz.

Pasos para preparar Jocon guatemalteco

• Comencemos por picar los vegetales, la cebolla en tiras finas y el cilantro junto al perejil que queden gruesos.

• Seguidamente, ponemos a hervir los muslos o las piezas que hayas comprado; selecciona una olla grande, y viertes un litro de agua y sal al gusto; colocas las piezas de pollo y dejamos cocinar por veinte minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, cerciórate que el pollo esté blando, colamos el caldo y reservamos.

• En una sartén mediana, agregamos dos cucharadas de aceite y dejamos calentar a fuego medio; cuando esté caliente, añadimos el ajo, y doramos por treinta segundos; seguidamente, agregamos la cebolla, junto con los tomatillos y el pimiento; añada sal y pimienta al gusto y realice ligeros movimientos para evitar que se quemen. Pasados tres minutos retire el sartén.

• Corresponde hacer la salsa verde, para ello, en una licuadora, agregamos una taza del caldo de pollo, junto a los vegetales que se doraron, el cilantro y el perejil; deje licuar hasta obtener una salsa de consistencia gruesa.

• Con la mezcla elaborada en el paso 4, lo ponemos a calentar en un sartén, junto a dos tazas de caldo; añadiendo el pollo. Tapamos el sartén y a fuego medio, dejamos hervir por quince minutos.

• Para generar una salsa verde más gruesa, en un recipiente, añadimos media taza de caldo y lo mezclamos con la masa de harina de maíz; dejándolo cocer por cinco minutos.

• Sirva el pollo en salsa de jocon y acompáñelo con arroz blanco y plátano.