Jocon guatemalteco

Receta para preparar Jocon guatemalteco

El Jocon guatemalteco es un plato tan popular como el plátano en gloria guatemalteco, postres y comidas típicas del Departamento de Huehuetenango.

¿Cómo preparar Jocon guatemalteco?

Esta receta es bastante tradicional y herencia directa de nuestros antepasados mayas; se trata de pollo en salsa verde espesa, bien condimentada, que puedes acompañar con arroz; fácil de hacer, que no te tomará mucho tiempo.

jocon guatemalteco
Jocon guatemalteco

Ingredientes

  • 2 Kg de muslo o pollo picado
  • 120 gramos de cilantro
  • 120 gramos de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • Un pimiento
  • Medio kg de tomatillos.
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal
  • 30 gramos de masa de harina de maíz.
Jocon guatemalteco

Pasos para preparar Jocon guatemalteco

  1. Comencemos por picar los vegetales, la cebolla en tiras finas y el cilantro junto al perejil que queden gruesos.
  2. Seguidamente, ponemos a hervir los muslos o las piezas que hayas comprado; selecciona una olla grande, y viertes un litro de agua y sal al gusto; colocas las piezas de pollo y dejamos cocinar por veinte minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, cerciórate que el pollo esté blando, colamos el caldo y reservamos.
  3. En una sartén mediana, agregamos dos cucharadas de aceite y dejamos calentar a fuego medio; cuando esté caliente, añadimos el ajo, y doramos por treinta segundos; seguidamente, agregamos la cebolla, junto con los tomatillos y el pimiento; añada sal y pimienta al gusto y realice ligeros movimientos para evitar que se quemen. Pasados tres minutos retire el sartén.
  4. Corresponde hacer la salsa verde, para ello, en una licuadora, agregamos una taza del caldo de pollo, junto a los vegetales que se doraron, el cilantro y el perejil; deje licuar hasta obtener una salsa de consistencia gruesa.
  5. Con la mezcla elaborada en el paso 4, lo ponemos a calentar en un sartén, junto a dos tazas de caldo; añadiendo el pollo. Tapamos el sartén y a fuego medio, dejamos hervir por quince minutos.
  6. Para generar una salsa verde más gruesa, en un recipiente, añadimos media taza de caldo y lo mezclamos con la masa de harina de maíz; dejándolo cocer por cinco minutos.
  7. Sirva el pollo en salsa de jocon y acompáñelo con arroz blanco y plátano.