Las dobladas guatemaltecas son un plato tan popular como la sopa de cebolla guatemalteca, comidas típicas del Departamento de El Progreso.
¿Cómo preparar las dobladas guatemaltecas?
Las dobladas guatemaltecas o “Empanadas”, como también se denominan en otros países de la región; son un perfecto aperitivo por la tarde o incluso una cena ligera.
Su preparación es bastante sencilla, ya que son discos de harina de maíz, que pueden ser rellenas de lo que gustes; algunos usan verduras para que las dobladas estén más gruesas y otros algo más ligero, como el queso.
En esta oportunidad, vamos a rellenarla ligeramente, con un poco de queso mozzarella con vegetales.
Ingredientes
- Medio kilo de harina de maíz
- 300 gramos de queso mozzarella
- 200 gramos de queso para rallar
- 2 tomates pequeños
- 1 cebolla grande
- Sal al gusto
Pasos para preparar las dobladas guatemaltecas
- Vamos a preparar la masa para hacer las tortillas; en un bolw agregamos 200 ml de agua, una cucharita de sal y azúcar; y también la harina de maíz; y convertimos la mezcla en una masa. La masa debe quedar suave, si es necesario agregar un poco más de agua, lo haces.
- En un envase, vamos a colocar trocitos de tomate y también de cebolla; además añadiremos, 150 gramos de mozzarella, unos 80 gramos de queso para rallar, sal al gusto y revolvemos todo. Esto servirá de relleno para nuestras dobladas.
- Acto seguido, extendemos la masa y con la ayuda de una tapa, haremos discos de masa; que serán la forma que utilizaremos para las dobladas; cuando estén listas, una por una, vamos a colocarle el relleno y doblamos cada disco; con la ayuda de un tenedor, vamos apretando los bordes, para que la masa quede bien cerrada.
- Colocamos una sartén con 200 ml de aceite, a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos a freír las dobladas; dorándolas por cada lado, por unos diez minutos aproximadamente.
- En un plato con papel absorbente, las vamos colocando para secar las dobladas y posteriormente servirlas; acompañadas de alguna bebida o fresco.
