Los chiles rellenos guatemaltecos son un plato tan popular como los Chuchitos guatemaltecos, comidas y postres típicos del Departamento de Chiquimula. Este plato es sumamente delicioso y a pesar de su sencillez se puede degustar a la hora del almuerzo.
¿Cómo preparar Chiles rellenos guatemaltecos?
Lo más común es que los chiles rellenos guatemaltecos estén rellenos de carne molida, junto con variedad de vegetales; así que combina el buen sabor con una poderosa nutrición aportada por los vegetales.
Ingredientes
- Cinco pimientos grandes (preferiblemente rojos o pintones)
- 450 gramos de pulpa negra molida
- 5 huevos
- Tres zanahorias grandes
- Dos dientes de ajo
- Dos hojas de laurel
- Dos cebollas medianas
- Tres papas grandes
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para prepara Chiles rellenos guatemaltecos
- En una sartén grande, vamos a sofreír la cebolla que debe estar previamente picada; junto con el ajo; cuando el aceite haya dorado un poco la cebolla y el ajo, añadiremos toda la carne molida; dejando que dore también.
- El siguiente paso, una vez que la carne esté en su punto, es agregar las papas, las zanahorias, el resto de las cebollas; sal, pimienta y un vaso de consomé de pollo; bajas la llama y dejas cocer.
- Corresponde preparar los chiles pimientos, para ello en una plancha o sartén plana, vamos asar los chiles; los cuales, picaremos a la mitad. Te recomiendo dejarlo por quince minutos aproximadamente. La idea es remover la piel de los pimientos.
- En un bowl, tomamos los huevos y separamos la clara de las yemas. En el bowl comenzaremos a batir solo las claras, como si fuéramos hacer un merengue, en el punto de «nieve», añadimos las yemas y continuamos batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.
- En una bandeja, colocamos cada mitad de chile pimiento y agregamos en su interior, cucharada y media de la carne con los vegetales; hasta rellenar todos los pimientos.
- Acto seguido, vamos a pasar cada pimiento por la mezcla de huevo, procurando que queden bien impregnados. Colocamos una sartén con aceite a fuego medio; cuando esté bien caliente, vamos pasando cada pimiento, dorando cada lado por espacio de cinco minutos.
- Retira cada pimiento y déjalos reposar en papel absorvente.
