guiso de res con banano verde

Receta para preparar carne de res con banano verde

El guiso de res con banano verde es un plato tan popular como el picadillo de malanga guatemalteco, comidas típicas del Departamento de Izabal.

¿Cómo preparar el guiso de res con banano verde?

Este delicioso guiso es otra exquisita receta en la que está presente el banano verde, rubro que acompaña muchos de nuestros platos tradicionaels, sobretodo en la región de Izabal.

guiso de res con banano verde
Sopa de res con banano verde

Ingredientes

  • Un kilo de carne de res
  • Medio kilo de yuka
  • 3 tomates medianos
  • 4 bananos verdes
  • 1 cebolla grande
  • 30 gramos de ajo porro
  • 2 Dientes de ajo
  • 4 Hoja de laurel
  • Litro y medio de agua saborizada con cilantro
  • 2 onzas de aceite de coco
  • Medio litro de leche de coco
  • 1 onza de consomé de res
guiso de res con banano verde
Guiso de res con banano verde

Pasos para preparar el guiso de res con banano verde

  1. Comenzamos ablandando un poco la carne de res, pero no tanto, ya que repetiremos el proceso más adelante; con lo cual, en una olla grande, vertemos 8 tazas de agua, y una cucharadita de sal; agregamos la carne de res y dejamos hervir; debemos ir revisando constantemente. Cuando observemos que están blandas, retiramos del fuego y almacenamos la carne y en un recipiente dos tazas del caldo obtenido.
  2. Seguidamente nos corresponde sancochar la yuka, para ello, en una olla grande vertimos 10 tazas de agua y la yuka; dejamos cocinar a fuego medio, hasta que la yuka esté blanda.
  3. En un recipiente grande, agregamos una cucharada de sal; desconchamos los bananos verdes y los picamos en trozos y agregamos al recipiente. Mientras los bananos reposan, ponemos un sartén a calentar con el aceite de coco, cuando esté caliente, añadimos las hojas de laurel, solo por momento, y enseguida agregamos la cebolla, el ajo, los tomates y el ajo porro; dejamos por un minutos, revolviendo constantemente; añadimos los bananos verdes y seguimos revolviendo.
  4. Pasados unos cinco minutos, añadimos al sartén, la carne de res y el caldo que habíamos guardado; junto con el consomé y la leche de coco; y revolvemos. Tapamos y dejamos cocer por quince minutos aproximadamente.
  5. Transcurridos los quince minutos, destapamos y añadimos la yuka, tapamos nuevamente; y dejamos que se cocine por seis minutos más. Apagamos y servimos.