Receta para hacer Enchiladas guatemaltecas

Las Enchiladas guatemaltecas son un plato tan popular como los tacos guatemaltecos, comidas típicas del Departamento de Zacapa; es una comida muy completa, que satisface a cualquiera; te encantará el abanico de sabores que proporcionan las verduras, la salsa y la carne.

¿Cómo preparar las enchiladas guatemaltecas?

Las enchiladas guatemaltecas llevan bastantes ingredientes; y debes disponer de tiempo para prepararlas.

Ingredientes

• Tres remolachas grandes.

• La mitad de un repollo

• Tres cebollas

• Cuatro zanahorias grandes

• Cuatro tomates

• 4 hojitas de laurel

• Dos papas pequeñas

• 10 gramos de maizena

• Sal y pimienta al gusto

• Dos dientes de ajo.

• Un pimiento

• Tres huevos

• 400 gramos de queso rayado

• 600 gramos de carne de res

• Siete tostadas

Pasos para preparar las enchiladas guatemaltecas

• Vamos a poner a sancochar la carne, deja cocer hasta que la carne esté blanda; cuando esté lista las cortas en pedacitos y reservas.

• El paso siguiente es sancochar la remolacha, cuando esté lista, retiramos y cortamos la remolacha en forma de "tiras"; seguidamente procedemos a rayar la cebolla y el repollo y lo llevamos a sancochar con una hoja de laurel por espacio de doce minutos. Cuando retires el repollo y la cebolla, lo dejamos remojar por quince minutos en vinagre.

• En un recipiente, agregaremos las tiras de remolacha, el repollo y la cebolla, y añadimos 100 ml de vinagre, con un toque de sal y pimienta.

• Seguimos sancochando, ahora corresponde los ingredientes para la salsa; en una olla, colocamos los tomates, el pimiento, la cebolla, previamente rayada y finalmente un diente de ajo; dejamos cocer por quince minutos. Una vez transcurrido el tiempo, licuamos y reservamos.

• En otro recipiente, agregamos la maizena y un poquito de agua; mezclamos y añadimos a la salsa que hemos elaborado previamente; puedes añadir un toque de sal y pimienta. Llevamos la salsa a fuego medio por cinco minutos.

• Tomamos la carne y la ponemos a sancochar por media hora; y en otra olla dejamos cociendo las zanahorias. Cuando la carne esté lista, las picas en trozos pequeños, al igual que la zanahoria.

• Finalmente lo que nos corresponde es colocar una tajada, y encima una hoja de lechuga; una porción de carne, la salsa y las verduras.