Receta de Lomo relleno guatemalteco

El lomo relleno guatemalteco es un plato tan popular como los frijoles colorados con chicharrón; comidas típicas del Departamento de Chimaltenango.

¿Cómo preparar el lomo relleno guatemalteco?

Un plato que puede rendir para varios comensales es el lomo relleno guatemalteco; una buena pieza de cerdo, bien condimentado y con vegetales; alternativa perfecta para degustar un maravilloso almuerzo.

Otro detalle importante es que es un plato de preparación muy económica que además, satisface a cualquiera; en tan solo cuarenta y cinco minutos tendrás este plato listo para disfrutar.

Ingredientes

• Una pieza de lomo de cerdo de unos 350 gramos
• 60 gramos de perejil
• Dos dientes de ajo
• 50 gramos de tocino
• 10 gramos de pimienta negra
• Sal al gusto
• 150 gramos de hongos marrones
• 80 gramos de cebolla

Pasos para preparar el lomo relleno guatemalteco

• Comencemos por picar finamente la cebolla, el ajo y los hongos; y reservamos en un recipiente. Aprovecharemos de encender el horno para que vaya tomando temperatura, mientras hacemos el resto de la preparación; llevamos el horno a cuatrocientos grados y cerramos la puerta.
• A fuego medio, colocamos una sartén mediana con una onza de aceite de oliva; y vamos a freír ligeramente el tocino; el cual ya debe estar en trocitos; dejaremos freír unos cinco minutos, no más. Cuando se cumplan los cinco minutos, agregamos los trocitos de cebolla y los hongos y dejamos cocinar por tres minutos más. Antes de cumplirse el tiempo, añadimos un toque de sal y pimienta; y también los ajos y retiramos del fuego.
• Nos corresponde preparar el lomo de cerdo; para ello, lavamos cuidadosamente y si aún tiene la piel color plata, se la retiramos poco a poco; también es importante relajar la carne, golpeando suavemente con un martillo de madera. Una vez relajada la pieza, cortamos el lomo, para que quede abierto; extendemos y agregamos los hongos que preparamos con el tocino y los vegetales; que quede bien distribuido, dejando un buen espacio para el borde.
• Cuando hayamos distribuido bien, todos los hongos en el lomo de cerdo; vamos a cerrar y con la ayuda de unos palillos, nos aseguramos que no se abra la carne. En una sartén a fuego medio, añadiremos una onza de aceite vegetal y cuando esté caliente, pondremos el lomo relleno guatemalteco para dorarlo solo poco; unos ciento veinte segundos por cada lado será suficiente.
• Cuando el lomo esté bien dorado, llevaremos el sartén con el lomo hasta el horno, que para este momento debe estar a buen punto; dejaremos en cocción por veinte minutos; finalmente, retiramos el lomo del horno y dejamos que se enfríe un poco y servimos.