Chicha de arroz guatemalteca: receta casera paso a paso
Respuesta corta:
La chicha de arroz guatemalteca es una bebida dulce y fría, sin alcohol. Se hace con arroz cocido, leche, vainilla y canela, y se sirve con hielo. Se prepara en unas dos horas, con 500 g de arroz y un litro de leche. Las cantidades son de referencia casera.
Actualizado: octubre 2026.
¿Qué es la chicha de arroz?
La palabra «chicha» cubre bebidas muy distintas en América. La enciclopedia Wikipedia describe, por ejemplo, la chicha de arroz de Panamá, que se prepara con arroz cocido en leche, panela y cáscara de piña. En Venezuela, la chicha criolla es una bebida de arroz y leche de vaca, con leche condensada y canela, que se toma fría con hielo.
La versión de esta guía es la de la cocina casera: arroz cocido, licuado con leche y vainilla, sin fermentar. Por eso se toma el mismo día y no contiene alcohol. Puede servirse como merienda, como postre ligero o como bebida de fiesta en familia.
| Dato | Valor de referencia |
|---|---|
| Rendimiento | Unas 6 tazas |
| Tiempo de trabajo | Unos 15 minutos |
| Cocción del arroz | Unos 30 minutos a fuego lento |
| Enfriado y reposo | Una hora en refrigeración |
| Se sirve | Fría, con hielo y canela en polvo |
| Alcohol | No contiene; no hay fermentación |
¿Qué ingredientes necesitas?
Estas cantidades son de referencia casera. No existe una norma oficial para esta receta. Ajusta el azúcar y la canela a tu gusto.
| Ingrediente | Cantidad de referencia | Nota |
|---|---|---|
| Arroz blanco | 500 g (medio kilo) | Grano largo funciona bien |
| Agua, para cocer | 4 tazas | Limpia |
| Canela en rama | 2 ramas | Se retiran al final |
| Canela en polvo | 10 g | Para licuar y para servir |
| Leche pasteurizada | 1 litro | Entera o semidescremada |
| Vainilla | Al gusto | Extracto o esencia |
| Azúcar | 2 cucharadas | Ajusta al final |
| Hielo | Al gusto | Para servir |
¿Cómo se lava y se cuece el arroz?
- Lava el arroz. Enjuágalo bajo el chorro de agua para quitar polvo.
- Remoja diez minutos. Déjalo en agua tibia. El agua se pone blanca porque suelta almidón. Así el arroz queda suelto.
- Cuela y enjuaga. Escurre el arroz y pásalo por agua limpia.
- Cuece a fuego lento. En una olla pon el arroz y las cuatro tazas de agua. Cocina a fuego lento.
- Agrega la canela. Cinco minutos después, añade las ramas de canela enteras. Así el arroz toma el aroma.
- Deja que espese. Cocina unos 30 minutos, o hasta que el arroz quede blando y el agua se consuma. Retira la canela.
Deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente antes de licuarlo. Un arroz muy caliente puede cortar la leche.
¿Cómo se licúa la chicha?
Pasa el arroz frío a la licuadora. Agrega la leche, la vainilla, el azúcar y la canela en polvo. Licua hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos. Si queda muy espesa, agrega leche fría de a poco.
Consejo: para una chicha más ligera, usa 750 ml de leche y completa con agua fría. Para una versión más cremosa, deja el arroz más tiempo en la olla y usa leche entera.
¿Cómo se sirve la chicha de arroz?
Vierte la mezcla en una jarra de vidrio. Agrega hielo y refrigera una hora antes de servir. Al momento de servir, espolvorea canela por encima.
En algunas casas se le agrega cacao en polvo o trocitos de chocolate al servir. Para la versión tradicional, basta con la canela y el hielo.
¿Qué errores debes evitar?
- Licuar el arroz caliente. La mezcla se separa y queda con textura pesada.
- Dejar el arroz sin enjuagar. Queda pegajoso y la bebida se ve turbia.
- Pasarse de azúcar. La leche ya aporta dulzor. Prueba antes de agregar más.
- Servir sin reposo. La bebida toma mejor sabor después de una hora en el refrigerador.
¿Cómo se guarda la chicha sobrante?
Guárdala en un recipiente cerrado dentro del refrigerador. Consúmela en uno o dos días. Antes de servir, revuelve bien, porque la canela y el arroz se asientan.
¿Cómo se relaciona con otras bebidas de Guatemala?
La chicha de arroz pertenece al grupo de bebidas frías y dulces que se toman en casa. Otras bebidas que se preparan con granos o frutas son el atol de plátano y el fresco de tiste. Cada una usa un ingrediente distinto y tiene su propio tiempo de preparación.
Si buscas una bebida caliente de maíz, el atol blanco es la opción más sencilla. Para conocer las bebidas del país por región, revisa la guía de bebidas típicas.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes
¿La chicha de arroz tiene alcohol?
No. Esta receta no fermenta. Es una bebida de arroz, leche y canela que se toma fría.
¿Por qué mi chicha quedó arenosa?
El arroz no se licuó bien. Licua más tiempo, o cuela la mezcla con un colador fino antes de servir.
¿Se puede hacer sin leche?
Sí. Puedes usar leche de coco o una bebida de almendra sin azúcar. El sabor cambia, pero la base de arroz se mantiene.
¿Cuánto dura en el refrigerador?
Dura uno o dos días en un recipiente cerrado. Si cambia de olor o de color, no la consumas.
Temas relacionados
Guía informativa. Las cantidades y los tiempos son de referencia casera. El origen de la palabra chicha y las versiones de arroz en Panamá y Venezuela provienen de Wikipedia (consulta del 15 de octubre de 2026). Esta receta no tiene una fuente oficial de cantidades.
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