Receta de arroz con chocolate guatemalteco, bebida caliente

El arroz con chocolate es una bebida caliente de arroz molido, leche, canela y chocolate en tablilla. Para 6 tazas necesitas arroz blanco, leche, chocolate en tablilla, canela, azúcar y agua. Toma unos 45 minutos, con 30 de cocción a fuego bajo. Se sirve caliente, como desayuno o merienda, con pan dulce.

Actualizado: octubre 2026. Esta es una receta de referencia. Las cantidades y tiempos son indicativos. No encontramos una fuente que documente la historia de esta bebida, así que la guía no la describe.

¿Qué ingredientes lleva el arroz con chocolate?

Usa chocolate en tablilla de buena calidad. Si es muy dulce, reduce el azúcar. El arroz debe estar bien remojado para que se muela parejo.

¿Cómo se prepara la base de arroz?

1. Escurre el arroz remojado y ponlo en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal.
2. Cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté muy blando, unos 20 minutos. Debe quedar sin agua libre.
3. Deja enfriar 10 minutos y licúa el arroz con una taza de leche hasta obtener una pasta lisa.
4. Cuela la mezcla si quedaron granos sin moler.

La textura lisa es clave. Un arroz mal molido deja una bebida arenosa en el fondo de la taza.

¿Cómo se cuece la bebida?

1. En una olla limpia, calienta las dos tazas de leche restantes con la canela a fuego medio. No dejes que hierva.
2. Agrega el chocolate picado y revuelve hasta que se derrita por completo.
3. Incorpora la pasta de arroz y revuelve con constancia.
4. Cocina a fuego bajo 15 minutos, removiendo, para que la bebida espese y no se pegue al fondo.
5. Agrega el azúcar o la panela al gusto. Prueba y ajusta.
6. Retira la canela antes de servir.

Si la bebida queda muy espesa, agrega un poco más de leche tibia. Si queda aguada, cocina unos minutos más a fuego bajo.

¿Por qué la bebida queda grumosa o se pega?

Casi siempre por fuego alto o por dejar de revolver. Usa fuego bajo y mueve con cuchara de madera, sobre todo en el fondo. Los grumos suelen venir de arroz mal licuado o de chocolate que no se derritió. Cuela la bebida si es necesario y bate con un batidor de globo antes de servir.

¿Cómo se sirve el arroz con chocolate?

Se sirve caliente, en taza, con un poco de canela espolvoreada si lo deseas. Es buena compañía para pan dulce, rellenitos o pan de yema. En una mañana fría o una merienda, una taza bien caliente basta.

Si buscas otra bebida caliente de temporada, el ponche de frutas guatemalteco es la opción de fruta. Para una bebida de maíz, el atol de elote guatemalteco es la alternativa más cercana.

¿Cómo se guarda el arroz con chocolate?

Deja que se enfríe y guárdalo en un recipiente cerrado dentro del refrigerador. Se conserva hasta 3 días. Al recalentarlo, hazlo a fuego bajo y revuelve, porque el arroz tiende a asentarse y pegarse.

Puede congelarse. Al descongelar, bate bien antes de calentar para recuperar la textura.

¿Qué consejos mejoran el arroz con chocolate?

• Remoja el arroz al menos 2 horas. Así se muele mejor y la bebida queda lisa.
• Usa leche entera. La descremada deja la bebida ligera y sin cuerpo.
• Derrite el chocolate a fuego bajo, sin dejarlo hervir.
• Ajusta el dulzor al final. El chocolate ya aporta azúcar.
• Sirve caliente, pero no hirviendo, para no dañar la textura.

¿Qué pan acompaña el arroz con chocolate?

El pan dulce tibio es el acompañamiento más natural. Un pan de yema o un rellenito combinan con el chocolate y la canela. Si prefieres algo sin azúcar extra, un pan simple tostado también funciona, aunque el contraste es menor.

Para una taza más cremosa, reemplaza un tercio de la leche por crema de leche. Calienta igual, sin hervir, y revuelve al final.

Si quieres una bebida para niños, reduce el chocolate a media tablilla y omite la canela si no les gusta. El resultado es más suave y menos intenso. Para una presentación más cuidada, sirve en taza con una raya de canela en la orilla del plato. El pan de yema guatemalteco acompaña bien en la misma mesa.

Si la bebida se enfría mientras la sirves, mantén la olla a fuego muy bajo y revuelve cada cierto tiempo. Así la taza siguiente sale tan caliente como la primera.

Preguntas frecuentes

Para más bebidas de la cocina guatemalteca, consulta la guía de comidas típicas de Guatemala.

Guía informativa. Receta de referencia; las cantidades y tiempos son indicativos.