pierna de cerdo horneada

Receta de Pierna de cerdo horneada guatemalteca

La Pierna de cerdo horneada guatemalteca es un plato tan popular como la mantequilla de ajo guatemalteca; platos típicos del departamento de Izabal.

¿Cómo preparar la pierna de cerdo horneada guatemalteca?

Esta receta nos hace agua la boca, un plato con un abanico de sabores: la carne de cerdo, los condimentos y aderezos; bien cocida pero al mismo tiempo jugosa; perfecto para un almuerzo grueso.

La pierna de cerdo horneada guatemalteca te tomara unas dos horas y media en preparar; así que, te vistes de paciencia y cuadra tu horario para que pueda estar lista para horas de medio día.

Pierna de cerdo horneado

Ingredientes

  • Una pierna de cerdo de 5kg de peso
  • 5 tomates grandes
  • 2 Cebollas blancas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • Apio en rama
  • 10 gramos de cilantro
  • 2 chiles verdes
  • 100 gramos de pimiento en polvo
  • 20 gramos de orégano
  • 120 gramos de mostaza
  • Hojas de laurel

pierna de cerdo horneada

Pasos para preparar la pierna de cerdo horneada guatemalteca?

En esta receta de pierna de cerdo horneada, hay varios procesos implicados, que es importante mantener en el orden; en principio vamos a macerar la pierna de cerdo, por espacio de 24 horas para que todo el sabor de los condimentos se integren en la carne.

Por otra parte, debemos hacer la salsa con la que bañaremos la pieza; para ello usaremos el vino blanco con los vegetales.

  1. Es necesario pasar la pierna por un proceso de lavado, así que nos corresponde limpiar la pieza y retirar la grasa superior; cuando esté limpia y seca, haremos finos cortes por encima, a fin de que la salsa y los condimentos penetren correctamente.
  2. En una bandeja de vidrio grande, pondremos nuestra pierna de cerdo; en un recipiente pequeño, vamos a mezclar los siguientes ingredientes: mostaza, ajo, orégano, laurel y el tomillo; la mezcla resultante, la aplicaremos por encima de toda la pierna, de manera uniforme.
  3. Acto seguido, preparamos la salsa, para ello en una licuadora, agregamos los tomates y cebolla picados en trozos, junto a las ramas de apio y cilantro y la cantidad de vino reservado; licuamos, que queden menos grumos posibles; y derramamos encima de la pierna de cerdo.
  4. Con los condimentos y la salsa, y apodemos dejar mascerar la pierna por todo un día, en el refrigerador.
  5. Pasadas las veinticuatro horas, sacamos la pierna de cerdo y dejamos a temperatura ambiente; mientras tanto, precalentamos el horno a 280 grados; cuando el horno esté listo, tapamos la bandeja con un trozo de papel aluminio y dejamos hornear por 95 minutos; abrimos el horno y rápidamente retiramos el papel aluminio, y dejamos que se hornee por diez minutos más.
  6. Sacamos la bandeja y extraemos la pierna de cerdo horneada; y picamos en rodajas para servir.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

x