enchiladas guatemaltecas

Receta de Enchiladas guatemaltecas

Las Enchiladas guatemaltecas son un plato tan popular como los tacos guatemaltecos, comidas típicas del Departamento de Zacapa; es una comida muy completa, que satisface a cualquiera; te encantará el abanico de sabores que proporcionan las verduras, la salsa y la carne.

¿Cómo preparar las enchiladas guatemaltecas?

Las enchiladas guatemaltecas llevan bastantes ingredientes; y debes disponer de tiempo para prepararlas.

Ingredientes

  • Tres remolachas grandes.
  • La mitad de un repollo
  • Tres cebollas
  • Cuatro zanahorias grandes
  • Cuatro tomates
  • 4 hojitas de laurel
  • Dos papas pequeñas
  • 10 gramos de maizena
  • Sal y pimienta al gusto
  • Dos dientes de ajo.
  • Un pimiento
  • Tres huevos
  • 400 gramos de queso rayado
  • 600 gramos de carne de res
  • Siete tostadas

Pasos para preparar las enchiladas guatemaltecas

enchiladas guatemaltecas
Enchiladas guatemaltecas
  1. Vamos a poner a sancochar la carne, deja cocer hasta que la carne esté blanda; cuando esté lista las cortas en pedacitos y reservas.
  2. El paso siguiente es sancochar la remolacha, cuando esté lista, retiramos y cortamos la remolacha en forma de «tiras»; seguidamente procedemos a rayar la cebolla y el repollo y lo llevamos a sancochar con una hoja de laurel por espacio de doce minutos. Cuando retires el repollo y la cebolla, lo dejamos remojar por quince minutos en vinagre.
  3. En un recipiente, agregaremos las tiras de remolacha, el repollo y la cebolla, y añadimos 100 ml de vinagre, con un toque de sal y pimienta.
  4. Seguimos sancochando, ahora corresponde los ingredientes para la salsa; en una olla, colocamos los tomates, el pimiento, la cebolla, previamente rayada y finalmente un diente de ajo; dejamos cocer por quince minutos. Una vez transcurrido el tiempo, licuamos y reservamos.
  5. En otro recipiente, agregamos la maizena y un poquito de agua; mezclamos y añadimos a la salsa que hemos elaborado previamente; puedes añadir un toque de sal y pimienta. Llevamos la salsa a fuego medio por cinco minutos.
  6. Tomamos la carne y la ponemos a sancochar por media hora; y en otra olla dejamos cociendo las zanahorias. Cuando la carne esté lista, las picas en trozos pequeños, al igual que la zanahoria.
  7. Finalmente lo que nos corresponde es colocar una tajada, y encima una hoja de lechuga; una porción de carne, la salsa y las verduras.

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