El caldo de habas guatemalteco son un plato tan popular como los tamalitos de cambray guatemaltecos, comidas y postres típicos del Departamento de Totonicapán; es una perfecta alternativa para almorzar en compañía de nuestros familiares o amigos.
¿Cómo preparar el caldo de habas guatemalteco?
Las habas son unas de las legumbres más ricas en nutrientes; y se pueden preparar en guisos o caldos, como es nuestro caso. Es importante que elijas las habas lo más frescas posibles, y es fácil reconocerlo, porque la vaina se puede romper fácilmente.
Esta receta de caldo de habas guatemalteco requiere de tiempo de cocción; para dejar la carne y las semillas en su punto justo; algunos cocinan esta receta a la leña.
Ingredientes
- 450 gramos de habas frescas
- Medio kilo de carne de res.
- 3 tomates grandes
- 1 Cebolla mediana
- 2 Zanahorias
- Sal al gusto
Pasos para preparar el caldo de habas guatemalteco
- En primera instancia, vamos a preparar la carne de res; cortamos en trozos medianos, de manera que se pueda separar equitativamente al momento de servir el caldo; para ayudar a que la carne esté más suave, puedes golpear la carne con un rodillo o martillo de cocina, antes de cocerla.
- Cuando la carne esté lista, seleccionamos una olla grande y vertemos unos dos litros de agua; añadimos los trozos de carne y también la mitad de una cebolla y un tomate en trozos; con ello, le daremos algo de sabor a la carne mientras se cocina. Agrega suficiente sal y si deseas un poquito de pimienta. Cierra la olla y deja a fuego medio por noventa minutos.
- Corresponde preparar las habas, algunos dejan remojando por 12 horas, pero si están frescas, bastará el tiempo que dure al fuego. Previo vamos a extraerlas de las vainas y removemos la parte superior de cada semilla.
- Cuando el tiempo de la cocción de la carne se haya cumplido, añadimos las habas y las zanahorias en trozos y dejamos que se cocine por espacio de una hora.
- Una vez esté listo, puedes servir en un tazón y acompañar con arroz blanco; quedando delicioso.
