Rompope guatemalteco: receta con canela y nuez
El rompope guatemalteco es una bebida de leche, yemas de huevo, azúcar, canela y nuez moscada. Se prepara un día antes, se deja reposar en refrigeración y se le agrega un chorro de ron antes de servir. Para unos 1,5 litros necesitas 4 tazas de leche, 200 gramos de azúcar y 4 yemas. Toma unos 30 minutos de cocción y 24 horas de reposo.
Actualizado: octubre 2026. Receta de referencia. En Honduras y Guatemala la bebida se llama rompopo, según una nota de La Nación consultada el 11 de octubre de 2026.
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Rinde | Unos 1,5 litros |
| Cocción | Unos 30 minutos |
| Reposo | 24 horas en refrigeración |
| Alcohol | Una onza de ron, opcional, al servir |
| Se sirve | Fría, en vasos pequeños, con una ramita de canela |
¿Qué ingredientes necesitas para el rompope?
| Ingrediente | Cantidad orientativa |
|---|---|
| Leche entera | 4 tazas (1 litro) |
| Azúcar | 200 g |
| Yemas de huevo | 4, separadas de la clara |
| Nueces | Media taza, picadas o licuadas (almendras también sirven) |
| Canela | 2 rajas, más ramitas para servir |
| Nuez moscada | 1 cucharadita, molida |
| Ron | 1 onza (unos 30 ml), opcional |
Usa leche entera. La leche baja en grasa queda aguada y el rompope pierde cuerpo.
¿Cómo se prepara el rompope paso a paso?
- Separa las yemas de las claras. Guarda las claras para otra receta.
- Calienta la leche con las rajas de canela en una cazuela a fuego medio, hasta que empiece a hervir. Retira la canela si ya tiene buen sabor.
- Licúa las yemas con la nuez y un poco de la leche caliente.
- Vierte la mezcla de yemas a la cazuela, sin dejar de revolver con cuchara de madera. Agrega el azúcar y la nuez moscada.
- Cocina a fuego bajo unos 5 minutos, sin dejar hervir fuerte, hasta que la mezcla espese un poco.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Cuela el líquido para retirar la nuez y los restos de canela. Pasa la bebida a un recipiente cerrado.
- Refrigera al menos 24 horas.
- Antes de servir, agrega el ron si lo usas. Revuelve y deja reposar 10 minutos.
- Sirve en vasos pequeños, con una ramita de canela.
Si las yemas se cuajan y forman grumos, detén la cocción y cuela de inmediato. Así se recupera la textura.
¿Por qué el reposo de 24 horas es importante?
El reposo en refrigeración deja que la canela, la nuez moscada y la nuez den sabor a la leche. Si sirves el rompope el mismo día, el sabor es más plano y la textura queda menos integrada. Guárdalo bien tapado, para que no tome olor de otros alimentos.
¿Qué diferencia hay entre el rompope y el rompopo?
Son el mismo nombre con distinta escritura. Según la nota de La Nación, la bebida se llama rompopo en Honduras y Guatemala. La receta de esta guía usa el nombre rompope, como aparece en el título.
¿De dónde viene el rompope?
Según una nota de La Nación, la periodista Marjorie Ross, citada por La Nación, sostiene que el rompope se originó en Europa hace siglos y llegó a América con la conquista. Una leyenda lo ubica en un convento de Puebla, México, donde una monja lo habría preparado. La misma nota presenta esa historia como leyenda, no como dato comprobado. Por eso esta guía no atribuye la bebida a una región concreta de Guatemala.
¿Qué variantes puedes preparar con rompope?
- Sin alcohol: omite el ron. El rompope queda dulce y suave, y es apto para niños.
- Con almendra: cambia las nueces por almendras picadas. El sabor es más delicado.
- Sin nuez: omite la nuez y usa solo canela y nuez moscada. La bebida queda más clara.
- Con leche de coco: reemplaza media taza de leche por leche de coco. Es una variante casera, no tradicional.
¿Cómo se guarda el rompope?
Guarda el rompope en una botella con tapa, en refrigeración. Dura hasta 10 días. Revuelve antes de servir, porque la canela y la nuez se asientan. No lo congeles: la textura se corta al descongelarse.
Si ya agregaste el ron, dura menos. Consúmelo en 5 días.
¿Con qué se sirve el rompope?
Combina bien con postres de maíz, como el pan de elote. Para otras bebidas, revisa el fresco de tiste y el atol de pinol.
Si quieres ver más bebidas típicas, la guía de bebidas típicas reúne otras opciones.
¿Qué fuentes respaldan esta receta?
El nombre regional y la leyenda del origen provienen de una nota de La Nación, consultada el 11 de octubre de 2026. Las cantidades y los pasos son de referencia de cocina. No encontré una fuente que confirme que el rompope sea originario de Salcajá, Quetzaltenango, como indica un blog local. Por eso esta guía no lo menciona.
Para ver otras comidas y bebidas típicas, consulta la guía de comidas típicas de Guatemala.
Preguntas frecuentes
¿El rompope lleva huevo crudo?
No. Las yemas se cocinan con la leche caliente, sin dejarla hervir fuerte. Así el huevo queda cocido y seguro.
¿Por qué el rompope queda aguado?
Casi siempre por usar leche baja en grasa, o por no dejar que la mezcla espese en la cocción. Usa leche entera y cocina 5 minutos a fuego bajo.
¿Cuánto alcohol lleva el rompope?
Una onza de ron, unos 30 ml, por 1,5 litros. Es una cantidad suave. Puedes omitirlo.
¿Se puede hacer sin nueces?
Sí. La bebida queda más clara y con sabor a canela y nuez moscada. Sirve igual de bien.
Guía informativa. Las cantidades son orientativas. Si usas alcohol, sírvelo solo a personas adultas.
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