Jugo de mango guatemalteco: receta casera y consejos

Respuesta corta:

El jugo de mango se prepara con mango maduro, agua y un poco de vainilla. Para un litro, usa unos 800 g de mango. Licúa, cuela y ajusta el espesor con más o menos pulpa. El mango aporta vitamina A, vitamina C y potasio. Por cada 100 g de fruta cruda, la base USDA registra 54 µg de vitamina A, 36,4 mg de vitamina C y 168 mg de potasio.

Actualizado: octubre 2026.

¿Por qué el mango es ideal para esta bebida?

El mango es una fruta de pulpa abundante. Al licuarla, da una bebida espesa y cremosa. Por eso el jugo de mango guatemalteco no suele necesitar mucho azúcar. Wikipedia describe el mango como una fruta con grandes cantidades de vitamina A, baja en calorías y con aporte de vitamina C.

Algunas versiones lo ubican como bebida típica de Alta Verapaz. No encontramos una fuente que confirme ese origen. Sí sabemos que la Gastronomía de Guatemala de Wikipedia incluye el "fresco de mango" en su lista de bebidas.

Ficha de la receta

Dato	Valor de referencia
Rendimiento	Unos 1,2 litros
Tiempo total	Unos 20 minutos
Fruta por litro de agua	Unos 800 g de mango maduro
Azúcar	Opcional, unos 20 g
Dificultad	Baja

¿Qué ingredientes necesitas?

Ingrediente	Cantidad de referencia	Nota
Agua	1 litro	Fría o al tiempo ambiente
Mango maduro	800 g, en trozos	Pesado sin hueso ni cáscara
Vainilla	Una cucharadita de extracto	Medida de referencia; ajusta al gusto
Azúcar	20 g (opcional)	Solo si el mango está poco dulce
Hielo	Al gusto	Para servir

¿Cómo se elige el mango?

Elige mangos con aroma dulce cerca del tallo.
Presiona con suavidad. La fruta debe ceder un poco, sin estar blanda.
Si el mango está verde, déjalo madurar a temperatura ambiente unos días.
Lava la cáscara antes de pelar. Así evitas pasar suciedad a la pulpa.

¿Cómo se prepara el jugo?

Pela y corta. Quita la cáscara y corta la pulpa en trozos pequeños. Así la licuadora trabaja mejor.
Licúa en dos partes. Pon en la licuadora el litro de agua y la mitad de los trozos. No fuerces el motor. La pulpa de mango es gruesa y puede trabarse.
Guarda el primer licuado. Pásalo a una jarra.
Repite con el resto. Licúa la otra mitad de la fruta con un poco de la mezcla. Si lo quieres más ligero, usa menos pulpa.
Cuela. Pasa el jugo por un colador fino o una tela. La pulpa queda con grumos, y el colado los quita.
Endulza y perfuma. Agrega la vainilla y el azúcar, si la usas. Revuelve y prueba.
Sirve. Pon hielo en los vasos y sirve de inmediato.

Si el jugo queda muy espeso, agrega agua fría. Si queda muy aguado, licúa un poco más de pulpa.

¿Qué aporta el mango por cada 100 g?

La base USDA, citada en el artículo "Mango (fruta)" de Wikipedia, registra estos valores para mango crudo:

Nutriente	Cantidad por 100 g
Vitamina A	54 µg
Vitamina C	36,4 mg
Potasio	168 mg

Estos valores cambian según la variedad y el grado de madurez. Tampoco son los valores de tu bebida, porque el colado y el azúcar cambian el resultado. Úsalos como referencia general.

¿Qué pierde el jugo al colarlo?

Al colar, se quita parte de la fibra de la pulpa. El jugo queda más ligero y se bebe con facilidad. Si prefieres más fibra, no cuelas el jugo y lo sirves como batido. Ambas opciones son válidas. Elige según el gusto de la familia.

¿Cómo se guarda el jugo?

Guárdalo en una jarra cerrada dentro del refrigerador.
Consúmelo en uno o dos días. Con el tiempo, el color se oscurece y el sabor cambia.
Revuelve antes de servir, porque la pulpa tiende a asentarse.
No congeles el jugo con el hielo dentro. Mejor congela la pulpa licuada en moldes y úsala después.

¿Qué errores debes evitar?

Mango verde. Tiene sabor ácido y poco aroma. Espera a que madure.
Licuar sin colar. La bebida queda pesada y con grumos.
Exceso de azúcar. Un mango maduro suele bastar. Prueba antes de endulzar.
Agua muy caliente. Si el agua está caliente, el sabor del mango se apaga. Usa agua fría o temperatura ambiente.
Dejar el jugo fuera del refrigerador. Un jugo de fruta sin refrigerar se deteriora más rápido.

Variantes sencillas

Con limón: agrega unas gotas de limón para dar un toque ácido. Combina bien con el mango maduro.
Frappé: licúa el jugo con hielo para una bebida fría y espumosa.
Mango con chile: espolvorea un poco de chile en polvo sobre el vaso. Es una variante popular, aunque no la documentamos como receta tradicional.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar mango congelado?

Sí. Descongélalo antes o licúalo directamente con un poco más de agua. El resultado es igual de dulce si la fruta estaba madura antes de congelarla.

¿Es necesario el azúcar?

No siempre. Si el mango está muy dulce, puedes omitirla. Si la fruta está verde o poco aromática, la vainilla y un poco de azúcar mejoran el sabor.

¿Cuántos vasos rinde la receta?

Un litro de agua con 800 g de mango rinde unos 1,2 litros. Con vasos de 250 ml, salen cuatro o cinco porciones.

¿El jugo de mango sirve para niños?

Es una bebida de fruta natural. Para niños pequeños, pregunta a su pediatra cuánta bebida de fruta conviene, porque el jugo aporta azúcar natural.

Temas relacionados

Guía informativa. Los valores por 100 g provienen de la base USDA citada en Wikipedia (consulta del 15 de octubre de 2026). Las cantidades son de referencia casera.